Gilaoti Tarts Recipe
Ingredients
- 250 g Minced Mutton
- 5 g Ginger
- 1 tsp Cumin Seeds
- 2½ tbsp Aniseed
- ½ tsp Black Pepper Powder
- 1 Onion
- 1 Cinnamon Stick
- ¼ tsp Mace Powder
- 3 Clove
- 1½ tsp Salt
- ½ tsp Baking Powder
- 125 g Butter
- 50 gm Papaya Paste
- 10 Garlic
- 1½ tbsp Coriander Seeds
- ½ tsp Red Chilli Powder
- 1 tsp Poppy Seeds
- 25 g Gram Flour
- ¼ tsp Nutmeg
- 1 tsp Ghee
- 1 tbsp Oil
- 250 g Flour
- 4 tbsp Water
Instructions
- Marinate the mince with raw papaya paste, ginger, garlic and salt to taste. Dry roast the cumin, anise and coriander seeds with poppy seeds separately. Bring ghee to smoking point.
- Put in the nutmeg, cinnamon and mace and remove after 5 seconds. Finely slice the onions, fry to a crisp brown. Make a paste of the roasted spices black pepper, red chilli powder, fried onions and 5 — 6 flakes of garlic, followed with cooked ghee.
- Mix well into the marinated mince paste. Heat a piece of coal in a bowl. Place the mince in a bowl. Make a depression in the centre. Place the bowl of coal into the pot. Add the cloves and cover immediately for five to ten minutes.
- In a hot pan, add oil and the smoked paste and cook for three minutes. To prepare the tarts, mix the baking powder in the flour and sieve it thrice to ensure even mixing of the two. Rub in the cold butter to make crumbs.
- Add 4 tsp of cold water to bind it together. Do not knead the dough and refrigerate for 10-15 mins. Now, remove from the fridge and roll out to a thickness of ¼ inch. Line the tart tins with the dough and remove the extra from the edges using a sharp knife.
- Poke with a fork and bake in a preheated oven at 180 degrees for 10-12 minutes till done. Remove and allow to cool. Fill the paste into the prepared tarts.
- Toss all the ingredients for the salad in a clean bowl. Add lemon juice and olive oil and place the salad onto the plate or on top of the mince. Garnish well with cheese and serve.
گیلاوتی ٹارٹس کی ترکیب
Ingredients
- مٹن 250 گرام کٹا ہوا
- ادرک 1 چائے کا چمچ
- زیرہ 1 چائے کا چمچ
- سونف ½2 کھانے کا چمچ
- کالی مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- پیاز 1
- دار چینی 1
- میس پاؤڈر ¼ چائے کا چمچ
- لونگ 3
- نمک ½1 چائے کا چمچ
- مکھن 125 گرام
- بیکنگ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- پپیتا پیسٹ 50 گرام
- لہسن 10
- دھنیا ½1 کھانے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- خشخاش 1 چائے کا چمچ
- بیسن 25 گرام
- جائفل ¼ چائے کا چمچ
- گھی 1 چائے کا چمچ
- تیل 1 کھانے کا چمچ
- آٹا 250 گرام
- پانی 4 کھانے کے چمچ
Instructions
- کچے پپیتے کے پیسٹ، ادرک، لہسن اور حسب ذائقہ نمک کے ساتھ قیمےکو میرینیٹ کریں۔ زیرہ، سونف اور دھنیا کو پوست کے ساتھ الگ الگ خشک کر لیں۔ گھی کو گرم کرے
- جائفل، دار چینی اور گدی ڈال کر 5 سیکنڈ کے بعد نکال لیں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں، کرسپ براؤن ہونے تک بھونیں۔ بھنے ہوئے مصالحے کالی مرچ، لال مرچ پاؤڈر، تلی ہوئی پیاز اور لہسن کے 5-6 فلیکس، اس کے بعد پکا ہوا گھی ڈال کر پیسٹ بنائیں۔
- میرینیٹ کیئے ہوئے پیسٹ میں اچھی طرح مکس کریں۔ ایک پیالے میں کوئلے کا ایک ٹکڑا گرم کریں۔ کیما کو ایک پیالے میں رکھیں۔ مرکز میں افسردگی پیدا کریں۔ کوئلے کا پیالہ برتن میں رکھیں۔ لونگ ڈال کر فوراً پانچ سے دس منٹ تک ڈھانپ دیں۔
- ایک گرم پین میں تیل اور نوش شدہ پیسٹ ڈال کر تین منٹ تک پکائیں۔ ٹارٹس تیار کرنے کے لیے، بیکنگ پاؤڈر کو آٹے میں مکس کریں اور اسے تین بار چھان لیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ دونوں کا آمیزہ برابر ہے۔ ٹکڑوں کو بنانے کے لیے ٹھنڈے مکھن میں رگڑیں۔
- اسے ایک ساتھ باندھنے کے لئے 4 چمچ ٹھنڈا پانی شامل کریں۔ آٹا نہ گوندھیں اور 10-15 منٹ تک فریج میں رکھیں۔ اب فریج سے نکال کر ¼ انچ موٹائی پر رول آؤٹ کریں۔ ٹارٹ ٹن کو آٹے کے ساتھ لائن کریں اور تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے کناروں سے اضافی ہٹا دیں۔
- کانٹے کے ساتھ پوک کریں اور پہلے سے گرم اوون میں 180 ڈگری پر 10-12 منٹ تک بیک کریں۔ ہٹائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ تیار شدہ ٹارٹس میں پیسٹ بھریں۔
- سلاد کے لیے تمام اجزاء کو صاف پیالے میں ڈالیں۔ لیموں کا رس اور زیتون کا تیل شامل کریں اور سلاد کو پلیٹ میں یا قیمے کے اوپر رکھیں۔ پنیر سے اچھی طرح گارنش کریں اور سرو کریں۔
