COPPER CHIMNEY KI KHAAS BIRYANI
Ingredients
- 1 kg Chicken (12 piece)
- 4 Chopped Potatoes (deep fried)
- 1 cup Brown onion
- 2 tbsp Ginger garlic paste
- 1/2 tsp Turmeric
- 2 tsp Chili powder
- 2 cup Yogurt
- 1 tbsp Whole spice
- 10 Cashew nuts ground
- 1 tbsp Coconut desiccated ground
- 1 1/2 tsp Salt
- 3/4 cup Oil
- 4 tbsp Coriander leaves chopped
- 15-20 Mint leaves chopped
- 6 Green chilies chopped
- 1/2 tsp Saffron mixed with milk ½ cup
- 750 gm Boiled Rice
- 1 tsp Allspice
- 2 tbsp Cream
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Lemon juice
Instructions
- Heat oil, fry potatoes golden and remove. In the same oil, fry onion light golden and remove, add whole spices to the oil with ginger garlic paste.
- After 1 min, add dry seasonings with ¼ cup water, add chicken and fry for 5 mins, add yogurt till it boils, add grounded cashew nut and coconut, fry.
- Add 1 cup water, cover and cook for 30 mins till chicken done, add potatoes, crushed brown onion, coriander and mint, green chilies chopped
- Also add saffron and milk, cook till thick gravy left, add allspice and remove, top with boiled rice, cream and butter, lemon juice, cover and cook on dum for 10 mins
- serve with raita and kachoomer.
کا پر چمنی کی خاص بریانی
Ingredients
- چکن (12 ٹکڑے) 1 کلو
- کٹے ہوئے آلو (ڈیپ فرائی) 4
- براؤن پیاز 1 کپ
- ادرک لہسن کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- ہلدی آدھا چائے کا چمچ
- مرچ پاؤڈر 2 چمچ
- دہی 2 کپ
- پورا مصالحہ 1 کھانے کا چمچ
- کاجو پسی ہوئی 10
- ناریل خشک پسی ہوئی 1 چمچ
- نمک 1 ½ چائے کا چمچ
- تیل ¾ کپ
- دھنیا کٹا ہوا 4 کھانے کے چمچ
- پودینہ کے پتے 15-20 کٹے ہوئے ہیں۔
- ہری مرچیں کٹی ہوئی 6
- زعفران آدھا چائے کا چمچ دودھ میں ملا کر آدھا کپ
- ابلے ہوئے چاول 750 گرام
- آل اسپائس 1 چائے کا چمچ
- کریم 2 کھانے کے چمچ
- مکھن 2 کھانے کے چمچ
- لیموں کا رس 2 کھانے کے چمچ
Instructions
- تیل گرم کر کے آلو کو سنہری فرائی کر کے نکال لیں۔ اسی تیل میں پیاز کو ہلکا سنہری فرائی کریں اور اتار لیں، ادرک لہسن کے پیسٹ کے ساتھ تیل میں سارا مصالحہ ڈال دیں۔
- 1 منٹ کے بعد، ¼ کپ پانی کے ساتھ خشک مصالحہ ڈالیں، چکن ڈالیں اور 5 منٹ تک بھونیں، دہی کو ابالنے تک ڈالیں، پسے ہوئے کاجو اور ناریل ڈال کر بھونیں۔
- 1 کپ پانی ڈالیں، ڈھک کر 30 منٹ تک چکن بننے تک پکائیں، آلو، پسا ہوا براؤن پیاز، دھنیا اور پودینہ، کٹی ہوئی ہری مرچ ڈال دیں۔
- اس کے علاوہ زعفران اور دودھ ڈالیں، گاڑھی گریوی چھوڑنے تک پکائیں، مصالحہ ڈال کر اتار لیں، اوپر ابلے ہوئے چاول، کریم اور مکھن، لیموں کا رس ڈال کر ڈھک کر دم پر 10 منٹ تک پکائیں۔
- رائتہ اور کچومر کے ساتھ سرو کریں۔
