Dumba Karahi Recipe
Ingredients
- 1/2 cup Oil
- 300 g Fat
- 2 tbsp. Ginger Garlic Paste
- 1/2 tbsp. Black Pepper (Crushed)
- 1 tbsp. Cumin Seeds
- 1 tbsp. Salt
- 1 tbsp. Coriander Crushed
- 1 tbsp. Red Chili Powder
- 1 tbsp. Red Chili Flakes
- Ginger for Garnishing
- Green Coriander (Chopped) for Garnishing
Instructions
- In a pot heat water and bring it to boil and turn off flame. score your tomatoes making a cross sign and put into the water. Stir them once and wait for 2-3 minutes, you will notice the tomatoes’ skin is separating.
- Transfer them in cold water and Peel off the skin and set aside.
- In a karahi heat oil and add fat, cook for 7-8 minutes, now add meat, cook for 4-5 minutes on high flame.
- Now add ginger garlic paste and mix well. Add black pepper, cumin seeds, salt, red chili powder, crushed coriander, red chili flakes and mix well.
- Now add blanched tomatoes and cover and cook for 15-20 minutes.
- Remove the lid and mix tomatoes well. Cover again and cook for 35 to 40 mins on low medium flame until meat is tender. Remove the lid and cook for 4-5 mins on high flame.
- Garnish with ginger, green chilies and green coriander. Your Dumba Karahi is ready.
دنبہ کراہی کی ترکیب
Ingredients
- تیل ½ کپ
- چربی 300 گرام
- ادرک لہسن کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- کالی مرچ (پسی ہوئی) ½ کھانے کا چمچ
- زیرہ 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا پسا ہوا 1 کھانے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- ریڈ چلی فلیکس 1 کھانے کا چمچ
- ادرک گارنشنگ کے لیے
- گارنشنگ کے لیے ہرا دھنیا (کٹا ہوا)
Instructions
- ایک برتن میں پانی گرم کر کے ابال لیں اور آگ بند کر دیں۔ اپنے ٹماٹروں کو کراس سائن بنا کر اسکور کریں اور پانی میں ڈال دیں۔ انہیں ایک بار ہلائیں اور 2-3 منٹ تک انتظار کریں، آپ دیکھیں گے کہ ٹماٹر کی جلد الگ ہو رہی ہے۔
- انہیں ٹھنڈے پانی میں منتقل کریں اور جلد کو چھیل کر ایک طرف رکھ دیں۔
- کرlہی میں تیل گرم کریں اور چربی ڈالیں، 7-8 منٹ تک پکائیں، اب گوشت ڈالیں، تیز آنچ پر 4-5 منٹ تک پکائیں۔
- اب اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ کالی مرچ، زیرہ، نمک، لال مرچ پاؤڈر، پسا دھنیا، لال مرچ کے فلیکس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- اب اس میں بلینچ ٹماٹر ڈال کر ڈھک کر 15 سے 20 منٹ تک پکائیں۔
- ڈھکن کو ہٹا دیں اور ٹماٹروں کو اچھی طرح مکس کریں۔ دوبارہ ڈھانپیں اور ہلکی درمیانی آنچ پر 35 سے 40 منٹ تک پکائیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔ ڑککن کو ہٹا دیں اور تیز آنچ پر 4-5 منٹ تک پکائیں۔
- ادرک، ہری مرچ اور ہرا دھنیا سے گارنش کریں۔ آپ کی دنبہ کراہی تیار ہے۔
