Rumali Roti Recipe

• Take a large bowl and add whole wheat and all purpose flour together. Then add some salt, oil and mix with the dough. Then add the milk, make sure you use warm milk to knead the dough, this will make the roti soft.
• Once the dough is well kneaded, keep aside and cover it with a moist cloth and allow the dough to rise. Make sure you keep the dough covered for atleast 20-30 minutes. Extract the dough balls and dust with some flour. Using a rolling pin, start flattening the roti and make sure you roll it as thin as possible. In the meantime, take a small bowl and mix sale and water.
• Now take an inverted tawa on a medium flame, when it becomes hot, drizzle the salt water and spread the roti on the inverted pan. Allow the roti to cook, you will observe bubbles emerging and flip the sides and roast properly. Roast the roti from both the sides until it becomes light brown from the edges.
• Transfer the rumali roti on a plate and fold like a handkerchief and serve it with some delicious gravy.

Tips

• While you knead the dough for this soft bread, make sure it is smooth and kneaded well and with a little stickiness in it.
• If you cannot hand-toss to make these rotis, roll them evenly as thin as you can using a generous amount of flour and dust before putting it on a hot tawa.
• These rotis can become unchewable if eaten cold, so make sure that you serve them as and when you are making.
• While making Rumali Roti at home, you can use a large wok to cook them easily and this will also give you the feel of restaurant-style roti.

• ایک بڑا پیالہ لیں اور اس میں گندم اور میدہ ملا دیں۔ پھر تھوڑا سا نمک، تیل ڈال کر آٹے کے ساتھ ملائیں۔ پھر دودھ شامل کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ آٹا گوندھنے کے لیے گرم دودھ کا استعمال کریں، اس سے روٹی نرم ہوجائے گی۔
• ایک بار جب آٹا اچھی طرح گوندھ جائے تو اسے ایک طرف رکھیں اور نم کپڑے سے ڈھانپیں اور آٹا کو اوپر آنے دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ آٹے کو کم از کم 20-30 منٹ تک ڈھانپ کر رکھیں۔ آٹے کی گیندوں کو نکالیں اور کچھ آٹے سے دھولیں۔ رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے، روٹی کو چپٹا کرنا شروع کریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے ہر ممکن حد تک پتلی کریں۔ اس دوران، ایک چھوٹا سا پیالہ لیں اور اس میں سیل اور پانی ملا دیں۔
• اب درمیانی آنچ پر الٹا توا لیں، جب گرم ہو جائے تو نمکین پانی کی بوندا باندی کریں اور روٹی کو الٹی ہوئی توے پر پھیلا دیں۔ روٹی کو پکنے دیں، آپ کو بلبلے ابھرتے ہوئے نظر آئیں گے اور اطراف کو پلٹائیں اور اچھی طرح بھونیں۔ روٹی کو دونوں طرف سے اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ کناروں سے ہلکا براؤن نہ ہو جائے۔
• رومالی روٹی کو پلیٹ میں منتقل کریں اور رومال کی طرح فولڈ کریں اور مزیدار گریوی کے ساتھ سرو کریں۔

ٹپ

• جب آپ اس نرم روٹی کے لیے آٹا گوندھتے ہیں تو اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ ہموار ہے اور اچھی طرح گوندھا ہوا ہے اور اس میں تھوڑا سا چپچپا بھی ہے۔
• اگر آپ ان روٹیاں بنانے کے لیے ہاتھ سے ٹاس نہیں کر سکتے ہیں تو انہیں گرم توے پر ڈالنے سے پہلے اتنی ہی باریک کر لیں جتنا آپ آٹے اور دھول کی فراخ مقدار میں استعمال کر سکتے ہیں۔
• اگر یہ روٹیاں ٹھنڈی کھائی جائیں تو اسے چبا نہیں جا سکتا، اس لیے اس بات کو یقینی بنائیں کہ جب آپ بنا رہے ہوں تو انہیں پیش کریں۔
• گھر میں رومالی روٹی بناتے وقت، آپ انہیں آسانی سے پکانے کے لیے ایک بڑی کڑاہی کا استعمال کر سکتے ہیں اور اس سے آپ کو ریستوران کی طرز کی روٹی کا احساس بھی ملے گا۔