Tikka Pulao
Ingredients
- 1 kg Chicken (4-8 pcs)
- 3 tbsp Chili powder
- 2 tbsp Cumin Seeds (Roasted n crushed)
- 1 tbsp Ginger garlic paste
- 1/2 tsp Salt
- 4 tbsp Lemon juice
- 1/2 cup Yogurt
- Orange food color a pinch
- 1 tsp Chaat masala
- 1/4 cup Oil
For Pulao:
- 1/2 kg Rice pre soak for 20 minutes)
- 1/2 cup Oil
- 2 Onion Sliced
- 1/2 tsp Black cumin
- 1 tbsp Green chilies
- 1 tbsp Mixed whole spice
- 1 Bay leaf
- 1 tsp Ginger garlic paste
- 1 Stock cube
- 1 tsp Salt
Instructions
- Marinate the chicken with all the chicken ingredients. And leave it to marinate for 2 hours.
- After 2 hours. Cook the chicken in a covered pan until it is cooked through. In the end, place a small lump of coal atop aluminum foil within the pan. And let the coal’s aroma seep into the chicken and its spices.
- In a Separate Pot, heat oil, add the onion and fry it till its light golden brown, add all the ingredients for the pulao, and cook till the rice is ready.
- Add the chicken on top and leave it covered on low heat for 10 – 15 minutes. Mix the rice and chicken and serve with raita.
ٹکا پلاؤ
Ingredients
- چکن 1 کلو (4-8 پی سیز)
- مرچ پاؤڈر 3 کھانے کے چمچ
- زیرہ 2 کھانے کے چمچ (بھونا ہوا اور پسا ہوا)
- ادرک لہسن کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- لیموں کا رس 4 چمچ
- دہی آدھا کپ
- اورنج فوڈ کلر ایک چٹکی۔
- چاٹ مسالہ 1 عدد
- تیل ¼ کپ
پلاؤ کے لیے:
- چاول آدھا کلو (20 منٹ تک بھگو دیں)
- تیل آدھا کپ
- پیاز 2 کٹی ہوئی۔
- کالا زیرہ آدھا چائے کا چمچ
- ہری مرچ 1کھانے کا چمچ
- ملا ہوا سارا مصالحہ 1 کھانے کا چمچ
- بے پتی 1
- ادرک لہسن کا پیسٹ 1 عدد
- اسٹاک کیوب 1
- نمک 1 چمچ
Instructions
- چکن کے تمام اجزاء کے ساتھ چکن کو میرینیٹ کریں۔ اور اسے 2 گھنٹے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
- 2 گھنٹے بعد۔ چکن کو ڈھکے ہوئے پین میں اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ پک نہ جائے۔ آخر میں، پین کے اندر ایلومینیم فوائل کے اوپر کوئلے کا ایک چھوٹا سا گانٹھ رکھیں۔ اور کوئلے کی خوشبو چکن اور اس کے مسالوں میں داخل ہونے دیں۔
- ایک الگ برتن میں تیل گرم کریں، پیاز ڈال کر ہلکے سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، پلاؤ کے لیے تمام اجزاء ڈالیں، اور چاول تیار ہونے تک پکائیں۔
- اوپر چکن ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 10 سے 15 منٹ تک ڈھکنے دیں۔ چاول اور چکن کو مکس کریں اور رائتہ کے ساتھ سرو کریں۔
