Gol Gappay
Ingredients
- 1 cup Semolina
- 1/2 cup Flour
- 2 tbsp Mash ki daal ka aata
- Club soda for kneading the dough
- Oil for deep frying
For filling
- 1 cup Potato boiled
- 2 cup bondi soaked in water for 10 minutes and remove
For paani
- 1/2 bunch Mint leaves
- 2 tbsp Ginger chopped
- 3 Green chilies
- 1/2 cup Tamarind pulp
- 3 tbsp Lemon juice
- 1 tbsp Roasted cumin powder
- 1 tsp Roasted coriander powder
- 1/2 tsp Chili powder
- 1 lit Water
- 1/2 tsp Salt
Instructions
For paani
- Add ginger, mint, ½ cup water, green chilies in a blender and puree
- Mix in 1 liter water with tamarind pulp, lemon juice, roasted cumin and coriander powder, chili powder and salt, mix well
- The water should be tangy and spicy.
- Strain water keep in the fridge to chill or add ice and use.
Makking Dough
- In abowl mixtogether Semolina 1 cup, Flour ½ cup
- Mash ki daal kaaata2 tbsp knead with club soda to form a stiff dough
- Keep aside for 30 minutes, knead once again, makemarblessize balls with little oil on your hands
- Roll intopuri, keep between two layers of wet cloth, roll all of them
- keep for 10 minutes, deep fry on medium heat till they puff up, reduce heat and fry till crisp.
To assemble:
- Puncture thegolgappawithtipof your thumb add 1 tsp of filling and top it with the spice water
- If you like it a little sweet add little tamarindchatnibefore adding the water.
- This how Gol Gappay recipe can be cooked easily.
گول گپے
Ingredients
- سوجی 1 کپ
- سوجی 1 کپآٹا آدھا کپ
- ماش کی دال کا آٹا 2 کھانے کے چمچ
- آٹا گوندھنے کے لیے کلب سوڈا
- ڈیپ فرائی کے لیے تیل
بھرنے کے لیے
- آلو ابلا ہوا 1 کپ میشڈ
- بوندی 2 کپ پانی میں 10 منٹ تک بھگو کر نکال لیں۔
پانی کے لیے اجزاء
- پودینے کے پتے آدھا گچھا۔
- ادرک کٹی ہوئی 2 کھانے کے چمچ
- ہری مرچیں 3
- املی کا گودا آدھا کپ
- لیموں کا رس 3 چمچ
- بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- بھنا ہوا دھنیا پاؤڈر 1 عدد
- مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچپانی 1 لیٹر
- نمک آدھا چائے کا چمچ ڈھیر
Instructions
پانی کے لیے
- ادرک، پودینہ، آدھا کپ پانی، ہری مرچیں بلینڈر میں ڈال کر پیوری کرلیں۔
- 1 لیٹر پانی میں املی کا گودا، لیموں کا رس، بھنا ہوا زیرہ اور دھنیا پاؤڈر، مرچ پاؤڈر اور نمک ملا کر اچھی طرح مکس کریں۔
- پانی تیز اور مسالہ دار ہونا چاہئے۔
- پانی کو ٹھنڈا کرنے کے لیے فریج میں رکھیں یا برف ڈال کر استعمال کریں۔
آٹا بنانا
- ایک پیالے میں مکس کریں۔سوجی 1 کپ، میدہ آدھا کپ
- ماش کی دال کاآٹا2 چمچ کلب سوڈا کے ساتھ گوندھ کر سخت آٹا بنائیں
- 30 منٹ کے لیے ایک طرف رکھیں، ایک بار پھر گوندھیں، بنائیںماربلآپ کے ہاتھوں پر تھوڑا تیل کے ساتھ سائز گیندوں
- میں رول کریں۔پوریگیلے کپڑے کی دو تہوں کے درمیان رکھیں، ان سب کو رول کریں۔
- 10 منٹ کے لیے رکھیں، درمیانی آنچ پر ڈیپ فرائی کریں یہاں تک کہ وہ پھول جائیں، آنچ کم کریں اور کرکرا ہونے تک بھونیں۔
ترتیب:
- پنکچرگولگپاکے ساتھٹپاپنے انگوٹھے میں 1 چمچ فلنگ ڈالیں اور اس کے اوپر مسالے کے پانی کے ساتھ ڈالیں۔
- اگر آپ کو تھوڑا سا میٹھا پسند ہو تو تھوڑی املی ڈال دیں۔چٹنیپانی شامل کرنے سے پہلے.
- اس طرح گول گپے کی ترکیب آسانی سے پکائی جا سکتی ہے۔
