Afghani Pulao
Ingredients
- 1 kg Chicken (8 piece)
- 1/2 kg Sella Rice
- 2 Almonds (blanched)
- 10 Cashews
- 10 Pistachios (blanched) Whole
- 20 Raisin (soaked)
- 2 tbsp Coconut (sliced)
- 1 Carrot (sliced)
- 1 tbsp Mixed Whole Spices
- 1 tsp White Cumin Seeds
- 1/2 tsp Cardamom Powder
- 1 Stock Cube
- 3/4 cup Oil
- 2 tbsp Sugar (Caramelized in pan and add carrot slice)
- 1/2 cup Brown Onions
Instructions
- Heat oil, add whole spices, half cup brown onion, and chicken, fry well, add stock cubes, green cardamom powder, salt, and 4 cups water, cover and cook till chicken nearly done.
- Add soaked rice, cook till done.
- Fry all the nuts, each separately in little oil, keep aside.
- Remove rice in a platter, serve garnish with fried nuts and caramelized carrots.
افغانی پلاؤ
Ingredients
- چکن (8 ٹکڑے) 1 کلو
- سیللا چاول آدھا کلو
- بادام (بلینچڈ) 20
- کاجو 10
- پستے (بلینچڈ) 10 پوری
- کشمش (بھیگی ہوئی) 20
- ناریل (کٹا ہوا) 2 کھانے کے چمچ
- گاجر (کٹی ہوئی) 1
- مکسڈ ہول مصالحہ 1 چمچ
- سفید زیرہ 1 عدد
- الائچی پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
- اسٹاک کیوب 1
- تیل 3/4 کپ
- چینی (پین میں کیریملائز کرکے گاجر کا ٹکڑا شامل کریں) 2 کھانے کے چمچ
- براؤن پیاز آدھا کپ
Instructions
- تیل گرم کریں، اس میں سارا مصالحہ، آدھا کپ براؤن پیاز، اور چکن ڈال کر اچھی طرح بھونیں، سٹاک کیوبز، ہری الائچی پاؤڈر، نمک، اور 4 کپ پانی ڈال کر ڈھانپیں اور چکن ہونے تک پکائیں۔
- بھیگے ہوئے چاول ڈالیں، مکمل ہونے تک پکائیں۔
- تمام گری دار میوے کو الگ الگ تھوڑے سے تیل میں بھون کر ایک طرف رکھ دیں۔
- چاول کو تھالی میں نکالیں، فرائی گری دار میوے اور کیریملائزڈ گاجروں سے گارنش پیش کریں۔
