Herbs-either used for medicinal or cooking purposes possesses great value in the Pakistani food culture. Thus, generating a slightly changed yet enthralling taste that we cherish whole-heartedly.
دواؤں یا کھانا پکانے کے مقاصد کے لیے استعمال ہونے والی جڑی بوٹیاں پاکستانی فوڈ کلچر میں بہت اہمیت رکھتی ہیں۔ اس طرح، ایک قدرے تبدیل شدہ لیکن دلکش ذائقہ پیدا کرنا جسے ہم دل و جان سے پسند کرتے ہیں۔
Mint
Perhaps, the Mint is the oldest herb ever-known to humans. Grown and cultivated for centuries, the herb often gets named in ancient scriptures and text. The olden herb gets dried in the sun for a richer taste and texture. Today, the herb is available in a variety ranging from peppermint to spearmint.
شاید، پودینہ سب سے قدیم جڑی بوٹی ہے جو انسانوں کو معلوم ہے۔ صدیوں سے اگائی اور کاشت کی گئی، اس جڑی بوٹی کا نام اکثر قدیم صحیفوں اور متن میں ملتا ہے۔ پرانی جڑی بوٹیوں کو زیادہ ذائقہ اور ساخت کے لیے دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ آج، یہ جڑی بوٹی پیپرمنٹ سے لے کر اسپیئرمنٹ تک مختلف اقسام میں دستیاب ہے۔
Parsley
There are different types of Parsley available in Pakistan, including curled Parsley, fern-leaved, plain-leaved, and turnip-rooted Parsley. The Parsley juice is impressively rich in Vitamin C and carotene. The fresh green Parsley leaves sprinkled on steaming hot Nihari appears wonderful.
پاکستان میں پارسلے کی مختلف اقسام دستیاب ہیں، جن میں کرلڈ پارسلے، فرن لیویڈ، سادہ پتوں والا، اور شلجم کی جڑوں والا اجمودا شامل ہیں۔ اجمودا کا رس وٹامن سی اور کیروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔ تازہ سبز اجمودا کے پتے بھاپتی ہوئی گرم نہاری پر چھڑکتے ہوئے حیرت انگیز لگتے ہیں۔
Thyme
Tracing its roots back in the Mediterranean, Thyme is a perennial plant with uncountable species including the garden thyme and the lemon-scented Thyme. Similar to all other nutritional herbs, the thyme is initially hung in bunches to dry, then leaves get rubbed off, and used in a variety of ways. With its warm yet refreshing aroma, Thyme helps create wonderful delicacies when added to meat and chicken meals.
بحیرہ روم میں اپنی جڑوں کا پتہ لگاتے ہوئے،تائیم ایک بارہماسی پودا ہے جس میں بے شمار انواع شامل ہیں جن میں باغیچے اور لیموں کی خوشبو والی تھیم شامل ہیں۔ دیگر تمام غذائی جڑی بوٹیوں کی طرح، تھائیم کو ابتدائی طور پر خشک کرنے کے لیے گچھوں میں لٹکایا جاتا ہے، اس کے بعد پتوں کو رگڑ دیا جاتا ہے، اور مختلف طریقوں سے استعمال کیا جاتا ہے۔ اپنی گرم لیکن تازگی بخش خوشبو کے ساتھ، تائیم گوشت اور چکن کے کھانوں میں شامل کیے جانے پر شاندار پکوان بنانے میں مدد کرتا ہے۔
Sage
Sage is a perennial plant native to Mediterranean countries that the Romans brought to the lands they conquered. With the world developing at every second, today we find ourselves with a variety of Sage, including pineapple-flavored Sage, white-flowering Sage, pink-flowering Sage, and Sage with purple-tinged leaves. Despite a vast collection of Sage, we mostly use the one with purple-tinged leaves. The medicinal value of Sage is conducive and connects to longevity.
Undoubtedly, nothing can beat the mouth-watering taste of Potatoes and Sage, blended in a mixture of traditional spices.
سیج ایک بارہماسی پودا ہے جو بحیرہ روم کے ممالک کا ہے جسے رومی ان سرزمینوں پر لائے جن کو انہوں نے فتح کیا تھا۔ ہر سیکنڈ میں دنیا کی ترقی کے ساتھ، آج ہم خود کو مختلف قسم کے بابا کے ساتھ پاتے ہیں، جن میں انناس کے ذائقے والے بابا، سفید پھولوں والی سیج، گلابی پھولوں والی سیج اور جامنی رنگ کے پتوں کے ساتھ سیج شامل ہیں۔ سیج کے ایک وسیع ذخیرے کے باوجود، ہم زیادہ تر جامنی رنگ کے پتوں کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔ سیج کی دواؤں کی قیمت سازگار ہے اور لمبی عمر سے جڑتی ہے۔
بلاشبہ، روایتی مصالحوں کے آمیزے میں ملا ہوا آلو اور بابا کے منہ کو پانی دینے والے ذائقے کو کوئی بھی چیز شکست نہیں دے سکتی۔
Oregano
Perhaps, the herb attained its name after the lively way it grows. Being another Mediterranean herb, the Oregano is a popular ingredient both in and out of Pakistan’s national foods. The herb gets used mainly in Italian dishes and Spanish sauces. Thus, Pakistani chefs always keep along with a jar of Oregano when cooking Italian pasta and pizza.
Certain Pakistani meals do comprise of Oregano, but the quantity is as low as a pinch to avoid disruption of the traditional eastern flavors. Indeed, Pakistani food culture heavily relies on the traditional herbs and spices to maintain the consistency of the ancient flavors.
شاید، جڑی بوٹی نے اس کا نام اس زندہ طریقے سے بڑھنے کے بعد حاصل کیا. ایک اور بحیرہ روم کی جڑی بوٹی ہونے کے ناطے، اوریگانو پاکستان کے قومی کھانوں کے اندر اور باہر ایک مقبول جزو ہے۔ جڑی بوٹی بنیادی طور پر اطالوی پکوانوں اور ہسپانوی چٹنیوں میں استعمال ہوتی ہے۔ اس طرح، پاکستانی باورچی اطالوی پاستا اور پیزا بناتے وقت ہمیشہ اوریگانو کا ایک جار ساتھ رکھتے ہیں۔ کچھ پاکستانی کھانوں میں اوریگانو ہوتا ہے، لیکن روایتی مشرقی ذائقوں میں خلل ڈالنے سے بچنے کے لیے اس کی مقدار ایک چٹکی کے برابر ہوتی ہے۔ درحقیقت، پاکستانی کھانے کی ثقافت قدیم ذائقوں کی مستقل مزاجی کو برقرار رکھنے کے لیے روایتی جڑی بوٹیوں اور مسالوں پر بہت زیادہ انحصار کرتی ہے۔
