Here’s The Right Way To Cook Okra, Call it ‘Okra’, ‘Bhindi’ or ‘Lady’s Finger’, this humble vegetable is a summer favourite. It is biologically classified as a fruit but frequently used as a vegetable. Many people might not know this, but Bhindi is packed with an impressive nutritional profile. It is low in carbs and loaded with vitamin C and K1. Also, okra is one of the lesser-known vegetables that has protein in it as compared to the other vegetables. It is also rich in antioxidants and contains a thick gel-like substance, which is known as ‘mucilage’. It is what makes okra slimy and sticky. This substance makes it difficult for the okra to cook and even cut. So, if you are looking forward to making this humble vegetable at home this season, here are some of the tips that you must keep in mind.
یہ ہے بھنڈی پکانے کا صحیح طریقہ، اسے ‘اوکرا’، ‘بھنڈی’ یا ‘لیڈیز فنگر’ کہیں، یہ شائستہ سبزی گرمیوں کی پسندیدہ ہے۔ یہ حیاتیاتی لحاظ سے ایک پھل کے طور پر درجہ بند ہے لیکن اکثر سبزی کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ یہ نہیں جانتے ہوں گے، لیکن بھنڈی ایک متاثر کن غذائیت سے بھرپور ہے۔ یہ کاربوہائیڈریٹ میں کم ہے اور وٹامن سی اور کے 1 سے بھری ہوئی ہے۔ اس کے علاوہ، بھنڈی ان کم معروف سبزیوں میں سے ایک ہے جس میں دیگر سبزیوں کے مقابلے میں پروٹین موجود ہے۔ یہ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھی بھرپور ہے اور اس میں ایک گاڑھا جیل نما مادہ ہوتا ہے، جسے ’مُکیلیج‘ کہا جاتا ہے۔ یہ وہی ہے جو بھنڈی کو پتلا اور چپچپا بناتا ہے۔ یہ مادہ بھنڈی کو پکانا اور کاٹنا بھی مشکل بنا دیتا ہے۔ لہٰذا، اگر آپ اس موسم میں گھر پر اس شائستہ سبزی کو بنانے کے شوقین ہیں، تو یہاں کچھ تجاویز ہیں جو آپ کو ذہن میں رکھنی چاہئیں۔
The Selection Of Okra
Though this vegetable can be found around the year, okra grows in abundance from May to September. While choosing this vegetable, make sure that the pods are small and crisp and can break from the center, and avoid the ones with brown spots or blemishes.
اگرچہ یہ سبزی سال بھر پائی جاتی ہے لیکن بھنڈی مئی سے ستمبر تک بکثرت اگتی ہے۔ اس سبزی کا انتخاب کرتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پھلیاں چھوٹی اور کرکرا ہوں اور درمیان سے ٹوٹ سکتی ہیں، اور بھورے دھبوں یا داغوں والی پھلیوں سے بچیں۔
How To Store It?
If you have bought okra in abundance, make sure that you store it in the fridge by wrapping it up in a paper or zip pouch, and then it can be stored for 3-4 days. Also, if you like to store chopped okra, you still do that in a zip pouch.
اگر آپ نے بھنڈی وافر مقدار میں خریدی ہے تو اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے کاغذ یا زپ پاؤچ میں لپیٹ کر فریج میں رکھیں اور پھر اسے 3 سے 4 دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کٹی ہوئی بھنڈی کو ذخیرہ کرنا پسند کرتے ہیں، تب بھی آپ اسے زپ پاؤچ میں کرتے ہیں۔
The Chopping Tricks
Reducing The Sliminess
There are 2 ways to reduce the sliminess. The first, is to freeze the okra and cut it while it is still frozen. This way you will realize that the okra is less slimier than when you cut it fresh. Another trick for reducing that sliminess is to soak the okra in vinegar for half an hour before cooking it. Before cooking, rinse and pat dry.
پتلا پن کو کم کرنے کے 2 طریقے ہیں۔ سب سے پہلے، بھنڈی کو منجمد کرنا اور اسے کاٹنا ہے جب تک کہ یہ منجمد ہو۔ اس طرح آپ کو احساس ہوگا کہ بھنڈی اس سے کم پتلی ہے جب آپ اسے تازہ کاٹتے ہیں۔ اس پتلے پن کو کم کرنے کے لیے ایک اور چال یہ ہے کہ بھنڈی کو پکانے سے پہلے اسے آدھے گھنٹے کے لیے سرکہ میں بھگو دیں۔ کھانا پکانے سے پہلے، کللا کریں اور خشک کریں.
The Right Cooking Method
It is not easy to cook okra as it can turn mushy and slimier easily. Thus, it is suggested to cook it at high heat, which helps in eliminating a lot of the slime. Grilling and sautéing are the best ways to cook okra, as it helps in reducing mucilage. Just make sure that you never cover the okra with a pan, as the steam will make it slimier.
بھنڈی کو پکانا آسان نہیں ہے کیونکہ یہ آسانی سے نرم اور پتلا ہو سکتا ہے۔ اس طرح، اسے تیز آنچ پر پکانے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جس سے بہت زیادہ کیچڑ کو ختم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ بھنڈی پکانے کے بہترین طریقے گرل اور ساوٹنگ ہیں، کیونکہ یہ مسلی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ بھنڈی کو کبھی بھی پین سے نہ ڈھانپیں، کیونکہ بھاپ اسے پتلا بنا دے گی۔
Add Salt To The End
It is a known fact that salt can produce moisture in a vegetable, so it is always better to add salt at the end of the cooking process when the Bhindi is almost cooked.
یہ ایک معلوم حقیقت ہے کہ نمک سبزی میں نمی پیدا کر سکتا ہے، اس لیے کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر نمک ڈالنا ہمیشہ بہتر ہوتا ہے جب بھنڈی تقریباً پک چکی ہو۔
