BEEF HALEEM
Ingredients
- 1 kg Beef boneless
- 4 cup Beef stock
- 2 tsp Chili powder
- 1/2 tsp Turmeric
- 1 cup Onion chopped
- 1 1/2 cup Clarified butter
- 1/2 kg Wheat soaked
- 250 gm Barley soaked
- 250 gm Gram lentils soak
- 2 tbsp Ginger garlic paste
- 1 1/2 tsp Allspice
- 1 tbsp Allspice
- 1 tbsp Salt
- 1 cup Milk
- 4 tbsp Coriander leaves
- 1 cup Brown onion
- 2 tbsp Ginger sliced
- 6 Green chilies chopped
Ingredients for tempering:
- 1/2 cup Onion chopped
- 1/2 cup Clarified butter
Instructions
- Boil beef with the giving seasonings till done, and blend.
- Soak wheat overnight, boil with turmeric, salt, chili powder till done, do this with barley and grams lentils.
- Heat ghee 1 cup, add large sliced onion, fry till light golden, add in all the dry seasonings with ½ cup water, add in the boiled beef, then add in the boiled blended wheat, blended barley , and boiled blended gram lentils ,
- Add leftover stock, hot water 4 cups, allspice 1 tbsp, cover and cook or stirring from time to time, add milk, keep grind , add in little little water, cook till well grind
- Lastly give tempering with sliced onions, pour on top of haleem, serve garnished with chopped hara masala, ginger julienne, allspice powder and lemon.
بیف حلیم
Ingredients
- گائے کا گوشت بغیر ہڈی کے 1 کلو
- بیف اسٹاک 4 کپ
- مرچ پاؤڈر 2 چمچ
- ہلدی آدھا چائے کا چمچ
- پیاز کٹی ہوئی 1 کپ
- واضح مکھن 1-1/2 کپ
- بھیگی ہوئی گندم آدھا کلو
- جو 250 گرام بھگو دے۔
- چنے کی دال 250 گرام بھگو دیں۔
- ادرک لہسن کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- آل اسپائس 1 ½ کھانے کا چمچ
- نمک 1 چمچ
- دودھ 1 کپ
- دھنیا 4 کھانے کے چمچ
- براؤن پیاز 1 کپ
- ادرک کٹی ہوئی 2 کھانے کے چمچ
- ہری مرچیں کٹی ہوئی 6
ٹیمپرنگ کے لیے اجزاء:
- پیاز کٹی ہوئی آدھا کپ
- واضح مکھن آدھا کپ
Instructions
- گائے کے گوشت کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ دیے ہوئے مصالحے نہ ہوں، اور بلینڈ کریں۔
- گیہوں کو رات بھر بھگو دیں، ہلدی، نمک، مرچ پاؤڈر ڈال کر ابالیں، یہ کام جو اور چنے کی دال کے ساتھ کریں۔
- 1 کپ گھی گرم کریں، اس میں بڑی کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں، تمام خشک مصالحے آدھا کپ پانی میں ڈالیں، ابلے ہوئے گائے کا گوشت ڈالیں، پھر اس میں ابلی ہوئی گندم، ملا ہوا جو، اور ابلی ہوئی چنے کی دال ڈالیں، شامل کریں۔
- بچا ہوا سٹاک، گرم پانی 4 کپ، مصالحہ 1 کھانے کا چمچ، ڈھک کر پکائیں یا وقتاً فوقتاً ہلاتے رہیں، دودھ ڈالیں، پیستے رہیں، تھوڑا سا پانی ڈالیں، اچھی طرح پیسنے تک پکائیں۔
- آخر میں کٹے ہوئے پیاز کے ساتھ گرم کریں، حلیم کے اوپر ڈالیں، کٹے ہوئے ہرا مسالہ، ادرک جولین، ایل اسپائس پاؤڈر اور لیموں سے گارنش کرکے سرو کریں۔
