CHINIOT KA SADA PULAO
Ingredients
- 1 kg Mutton
- 10 Green chilies small
- 2 Black cardamom
- 10 Black peppercorns
- 1 tsp Cloves
- 1 stick Cinnamon
- 1 tsp Cumin seeds
- 2 tbsp Ginger garlic
- 3 tsp Salt
- 1 tbsp Chili powder
- 6-8 Dry plump soaked
- 3 Tomatoes chopped
- 1/2 cup Oil
- 2 Onion chopped
- 750 gm Rice soaked for 30 mins
- 4 cup Water
Instructions
- In a pot put 4 cups of water, mutton, green chilies, cardamom, black peppercorns, cloves, cumin seeds, ginger garlic, salt, red chili powder, and dried plums, cover and cook till mutton tender, add tomatoes.
- In another pan, heat oil, fry onions till light golden, add ½ cup water, and keep aside, when the mutton is tender add it to the brown onions, and cook for 2 mins till oil comes on top
- Add 3 cups water and bring boil, add salt and the soaked rice, cook for 15 mins, after water dries, leave it on dum for 10 mins, serve with kachumber and raita.
چنیوٹ کا ساڈا پلاؤ
Ingredients
- مٹن 1 کلو
- ہری مرچ چھوٹی 10
- کالی الائچی 2
- کالی مرچ 10
- لونگ 1 چمچ
- دار چینی 1 چھڑی
- زیرہ 1 عدد
- ادرک لہسن 2 کھانے کے چمچ
- نمک 3 چمچ
- مرچ پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- خشک بولڈ بھیگی ہوئی 6-8
- ٹماٹر کٹے ہوئے 3
- تیل آدھا کپ
- پیاز کٹی ہوئی 2
- چاول 30 منٹ 750 گرام تک بھگو دیں۔
- پانی 4 کپ
Instructions
- ایک برتن میں 4 کپ پانی، مٹن، ہری مرچ، الائچی، کالی مرچ، لونگ، زیرہ، ادرک لہسن، نمک، لال مرچ پاؤڈر، اور خشک بیر ڈال کر ڈھانپ کر مٹن ٹینڈر ہونے تک پکائیں، ٹماٹر ڈال دیں۔
- ایک اور پین میں تیل گرم کریں، پیاز کو ہلکا سنہری ہونے تک فرائی کریں، آدھا کپ پانی ڈالیں، اور ایک طرف رکھ دیں، جب مٹن نرم ہو جائے تو اس میں براؤن پیاز ڈالیں، اور تیل کے اوپر آنے تک 2 منٹ تک پکائیں
- 3 کپ پانی ڈال کر ابال لیں، نمک اور بھیگے ہوئے چاول ڈال کر 15 منٹ تک پکائیں، پانی خشک ہونے کے بعد 10 منٹ تک دم پر چھوڑ دیں، کچمبر اور رائتہ کے ساتھ سرو کریں۔
