Easy Red Beans and Rice Recipe (Lubiya)
Ingredients
- 1 tbsp Oil
- 1 Onion, Finely Chopped
- 2 cloves Garlic, Finely Chopped
- Thumb-Sized Piece of Ginger, Peeled and Finely Chopped
- 1 Small Pack Coriander, Stalks Finely Chopped, Leaves Roughly Shredded
- 1 tsp Ground Cumin
- 1 tsp Ground Paprika
- 2 tsp Garam Masala
- 400 g Chopped Tomatoes
- 400 g Red Beans (Lubiya) , in water
- Cooked Basmati Rice, to Serve
Instructions
- Heat the oil in a large frying pan over a low-medium heat. Add the onion and a pinch of salt and cook slowly, stirring occasionally, until softened and just starting to color. Add the garlic, ginger and coriander stalks and cook for a further 2 mins, until fragrant.
- Add the spices to the pan and cook for another 1 min, by which point everything should smell aromatic. Tip in the chopped tomatoes and kidney beans in their water, then bring to the boil.
- Turn down the heat and simmer for 15 mins until the curry is nice and thick. Season to taste, then serve with the basmati rice and the coriander leaves.
آسان سرخ لوبیا اور چاول کی ترکیب
Ingredients
- تیل 1 کھانے کا چمچ
- پیاز، باریک کٹی ہوئی 1
- لہسن 2 باریک کٹا ہوا
- انگوٹھے کے سائز کا ادرک کا ٹکڑا، چھلکا اور باریک کٹی ہوا
- 1 چھوٹا پیکٹ دھنیا، ڈنٹھل باریک کٹے ہوئے، پتوں کو موٹے کٹے ہوئے
- پسا ہوا زیرہ 1 چائے کا چمچ
- گراؤنڈ پیپریکا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر 2 چائے کے چمچ
- کٹے ہوئے ٹماٹر 400 گرام
- 400 گرام سرخ (لوبیا) پانی میں
- پکا ہوا باسمتی چاول، سرو کرنے کے لیے
Instructions
- ایک بڑے فرائنگ پین میں تیل کو کم درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز اور ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں اور آہستہ آہستہ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ نرم نہ ہو جائے اور رنگ آنے لگے۔ لہسن، ادرک اور دھنیا کے ڈنٹھل ڈال کر مزید 2 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ خوشبو آ جائے۔
- پین میں مصالحہ ڈالیں اور مزید 1 منٹ تک پکائیں، اس وقت تک ہر چیز میں خوشبو آنے لگے گی۔ ان کے پانی میں کٹے ہوئے ٹماٹر اور لوبیا ڈالیں، پھر ابال لیں۔
- گرمی کو کم کریں اور 15 منٹ تک ابالیں جب تک کہ سالن اچھا اور گاڑھا نہ ہو جائے۔ حسب ذائقہ، پھر باسمتی چاول اور دھنیا کے ساتھ سرو کریں۔
