Main Course

Hyderabadi Kacche Gosht Ki Biryani Recipe

Hyderabadi Kacche Gosht Ki Biryani Recipe

Hyderabadi Kacche Gosht Ki Biryani Recipe

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Cuisine pakistan
Servings 8
Calories 449 kcal

Ingredients
  

  • 1 kg Meat
  • 3 tbsp. Ginger Garlic Paste
  • 6 tbsp. Raw Papaya Paste
  • 2 tsp Salt
  • 1 Cinnamon stick
  • 1 tsp Caraway Seeds
  • 3 Star Anise
  • 1/2 tsp Cardamom Powder
  • 4 Green Cardamoms
  • 5 Onions
  • 1 tsp Red Chili Powder
  • 1 tsp Turmeric Powder
  • 5 Green Chilies
  • 1/2 cup Mint Leaves
  • 1/2 cup Coriander Leaves
  • 1/2 cup Oil
  • 1 cup Yogurt
  • 500 gm Basmati Rice
  • 4 tbsp. Lemon Juice
  • 1/2 Saffron Strands
  • 1/4 cup Milk Warm
  • 1/4 tsp Orange Food Color

Instructions
 

  • Take oil in a pan and fry the onions till they are golden brown. Take them out on a paper towel. Keep 2 TBLSP aside for garnishing later and lightly crush the rest.
  • Wash and clean the meat properly and marinate it with raw papaya paste, salt, red chili powder, turmeric powder, crushed fried onions, ginger garlic paste, green cardamoms, cinnamon and caraway seeds.
  • Also add in coriander leaves, mint leaves and green chilies. Add the yoghurt in as well and mix well. Keep aside for at least 3 hours. If you can, keep it overnight.
  • Meanwhile, start cooking rice in another pan. Take oil and add cardamom powder, star anise and caraway seeds. Once it crackles, add 2 liters of water. Add salt as well and let the water come to a boil.
  • Now add the soaked rice and cook till it 50% cooked. It shouldn’t take more than 5 minutes. Drain the rice as soon as you see them boil. Usually, the rice grains come to the surface while boiling. Give it 30 seconds and drain it.
  • Now take oil in deep pan. Add the marinated meat in the oil. Since we added raw papaya paste to the marination, it should quiet tender. If you do not have raw papaya, you can substitute it with a meat tenderizer. Spread the partial cooked rice on the yakhni. Sprinkle saffron, milk, kewra on the rice. Add some mint leaves and fried onions on top. I do believe that adding a little color adds that zing to it and makes it look more appealing, but you don’t have to, its completely optional.
  • Once you assemble the Biryani: Pre heat the oven on 350F. Now cover it with tight fitting lid and seal it with a dough around. Put the pan in a pre heated oven for 1 hour. If using a gas, put a tawa or flat pan on the burner and the biryani pan on top. Heat on high flame for 5 minutes and then on low for another 50 mins.
  • You can decorate it with fried onions. Serve with salad and raita on the side. ENJOY!!!

حیدرآبادی کچے گوشت کی بریانی کی ترکیب

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Cuisine Pakistani
Servings 8

Ingredients
  

  • گوشت 1 کلو
  • ادرک لہسن کا پیسٹ 3 کھانے کے چمچ
  • کچے پپیتے کا پیسٹ 6 کھانے کے چمچ
  • نمک 2 کھانے کے چمچ
  • دار چینی 1 عدد
  • زیرہ 1 چائے کا چمچ
  • بادیان 3
  • الائچی پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
  • سبز الائچی 4
  • پیاز 5
  • سرخ مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
  • ہلدی پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
  • ہری مرچیں 5
  • پودینے کے پتے ½ کپ
  • دھنیا کے پتے ½ کپ
  • تیل ½ کپ
  • دہی 1 کپ
  • باسمتی چاول 500 گرام
  • لیموں کا رس 4 کھانے کے چمچ
  • زعفران
  • گرم دودھ ¼ کپ
  • اورنج فوڈ کلر ¼ چائے کا چمچ

Instructions
 

  • ایک پین میں تیل لیں اور پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔ انہیں کاغذ کے تولیے پر نکالیں۔ بعد میں گارنشنگ کے لیے 2 کھانے کے چمچ ایک طرف رکھیں اور باقی کو ہلکے سے کچل دیں۔
  • گوشت کو اچھی طرح سے دھو کر صاف کریں اور کچے پپیتے کا پیسٹ، نمک، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، تلی ہوئی پیاز، ادرک لہسن کا پیسٹ، ہری الائچی، دار چینی اور کاروے کے بیجوں سے میرینیٹ کر لیں۔
  • اس میں ہرا دھنیا، پودینے کے پتے اور ہری مرچ بھی ڈال دیں۔ اس میں دہی بھی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ کم از کم 3 گھنٹے کے لیے ایک طرف رکھیں۔ اگر ہو سکے تو رات بھر رکھ دیں۔
  • دریں اثنا، دوسرے پین میں چاول پکانا شروع کریں۔ تیل لیں اور الائچی پاؤڈر، سٹار سونف اور کاراوے کے بیج ڈالیں۔ ایک بار جب یہ پھٹ جائے تو 2 لیٹر پانی ڈالیں۔ اس میں نمک بھی ڈالیں اور پانی کو ابالنے دیں۔
  • اب اس میں بھیگے ہوئے چاول ڈالیں اور 50 فیصد پکنے تک پکائیں۔ اس میں 5 منٹ سے زیادہ نہیں لگنا چاہیے۔ جیسے ہی آپ چاول کو ابلتے دیکھیں گے ان کو نکال دیں۔ عام طور پر چاول کے دانے ابلتے وقت سطح پر آجاتے ہیں۔ اسے 30 سیکنڈ دیں اور اسے نکال دیں۔
  • اب گہرے پین میں تیل لیں۔ تیل میں میرینیٹ کیا ہوا گوشت ڈالیں۔ چونکہ ہم نے میرینیشن میں کچے پپیتے کا پیسٹ شامل کیا ہے، اس لیے اسے نرم ہونا چاہیے۔ اگر آپ کے پاس کچا پپیتا نہیں ہے تو آپ اسے گوشت کے ٹینڈرائزر سے بدل سکتے ہیں۔ جزوی پکے ہوئے چاولوں کو یخنی پر پھیلا دیں۔ چاولوں پر زعفران، دودھ، کیوڑا چھڑک دیں۔ اوپر کچھ پودینے کے پتے اور تلی ہوئی پیاز ڈالیں۔ مجھے یقین ہے کہ تھوڑا سا رنگ شامل کرنے سے اس میں زنگ شامل ہو جاتی ہے اور یہ زیادہ دلکش نظر آتا ہے، لیکن آپ کو ایسا کرنے کی ضرورت نہیں ہے، یہ مکمل طور پر اختیاری ہے۔
  • اوون کو 350F پر پہلے سے گرم کریں۔ اب اسے سخت فٹنگ کے ڈھکن سے ڈھانپیں اور چاروں طرف آٹے سے بند کر دیں۔ پین کو پہلے سے گرم اوون میں 1 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔ اگر گیس استعمال کر رہے ہیں تو برنر پر توا یا فلیٹ پین اور اوپر بریانی پین رکھیں۔ 5 منٹ تک تیز آنچ پر گرم کریں اور پھر مزید 50 منٹ تک ہلکی آنچ پر گرم کریں
  • آپ اسے تلی ہوئی پیاز سے سجا سکتے ہیں۔ سائیڈ پر سلاد اور رائتہ کے ساتھ سرو کریں۔ لطف اٹھائیں!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating