Hunzai Chicken Handi Recipe
Ingredients
- 4 Tomatoes
- 3 tbsp Onion Fried
- 1 Green chili
- ⅓ cup Yogurt
- 1 tbsp Tikka Masala Powder
- 1 tbsp Lemon Juice
- 750 g Boneless Chicken Cubes
- 3 tbsp Oil
- 6 Button Red Chillies
- 1 tsp Coriander Powder
- Salt To Taste
- 1 tsp Cumin Seeds
- ⅓ tsp Red Chilli Powder
- 1 tsp Garam Masala Powder
- ¼ tsp Turmeric Powder
- ½ cup Cream
- 1 tsp Dried Fenugreek Leaves
- 1 tbsp Fresh Coriander
- 1 tbsp Desi Ghee
- Capsicum Cubes
- Onion Cubes
- Onion Fried
Instructions
- In a blender jug, add tomatoes, fried onion and green chili, blend well & set aside.
- In a bowl,add yogurt,tikka masala,lemon juice & mix well.
- Add chicken & mix well, cover & marinate for 30 minutes.
- In a wok,add cooking oil,marinated chicken,mix well & cook on medium flame until chicken is tender (12-15 minutes) then cook on high flame until oil separates.
- Add button red chillies & mix well.
- Add blended mixture & mix well for 2-3 minutes.
- Add coriander powder,salt,cumin seeds,red chilli powder,garam masala powder,turmeric powder, mix well & cook on medium flame for 4-5 minutes.
- On low flame,add cream & mix well.
- Add dried fenugreek leaves,fresh coriander & mix well,cover & cook on low flame for 10-12 minutes.
- In a serving clay pot,add desi ghee & let it melt.
- Add capsicum,onion & sauté for a minute.
- Add prepared chicken handi & mix well.
- Garnish with fried onion & serve.
ہنزئی چکن ہانڈی کی ترکیب
Ingredients
- ٹماٹر 4
- تلی ہوئی پیاز 3 کھانے کے چمچ
- ہری مرچ
- دہی ⅓ کپ
- تکہ مصالحہ پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- لیموں کا رس 1 کھانے کا چمچ
- بونلیس چکن کیوبز 750 گرام
- تیل 3 کھانے کے چمچ
- بٹن سرخ مرچ 6
- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- زیرہ 1 چائے کا چمچ
- سرخ مرچ پاؤڈر ⅓ چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر ¼ چائے کا چمچ
- کریم ½ کپ
- خشک میتھی کے پتے 1 چائے کا چمچ
- تازہ دھنیا 1 کھانے کا چمچ
- دیسی گھی 1 کھانے کا چمچ
- شملہ مرچ کیوبز
- پیاز کیوبز
- تلی ہوئی پیاز
Instructions
- ایک بلینڈر جگ میں ٹماٹر، تلی ہوئی پیاز اور ہری مرچ ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک پیالے میں دہی، تکہ مصالحہ، لیموں کا رس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- چکن ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، ڈھانپ کر 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔
- ایک کڑاہی میں کوکنگ آئل، میرینیٹ شدہ چکن ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک چکن نرم نہ ہو جائے (12-15 منٹ) پھر تیز آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک تیل الگ نہ ہوجائے۔
- بٹن لال مرچیں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- ملا ہوا مرکب شامل کریں اور 2-3 منٹ تک اچھی طرح مکس کریں۔
- دھنیا پاؤڈر، نمک، زیرہ، لال مرچ پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور درمیانی آنچ پر 4-5 منٹ تک پکائیں۔
- ہلکی آنچ پر کریم ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- خشک میتھی کے پتے، تازہ دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر 10-12 منٹ تک پکائیں۔
- سرونگ مٹی کے برتن میں دیسی گھی ڈالیں اور گلنے دیں۔
- شملہ مرچ، پیاز ڈال کر ایک منٹ کے لیے بھونیں۔
- تیار شدہ چکن ہانڈی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- تلی ہوئی پیاز سے گارنش کریں اور سرو کریں۔