Tamatar Gosht Recipe
Ingredients
- 455 g Beef Cubes
- ½ cup Diced Onion
- 4-5 cloves Fresh Garlic
- 1½ tsp Fresh Ginger
- 2-3 Cloves
- 6-8 Whole Black Peppers
- 1 Cinnamon Stick
- ½ tsp Cumin Seeds
- 4-5 Tomatoes
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Red Chilli Powder
- 1 tsp Coriander Powder
- ½ tsp Turmeric Powder
- 2-3 tbsp Tomato Paste
- 1 tsp Garam Masala
- 4-5 Green Chillies
- ⅓ cup Oil
- Lemon Juice
Instructions
- Heat your oil in a large pot or wok.
- Add the whole spices - cumin seeds, cloves, black pepper, cinnamon stick
- When they start to crackle then add the onions, saute till the edges turn golden brown.
- Add the ginger and garlic, saute for a minute or two.
- Now put in your powders/spices.
- Cook till it forms a cohesive paste, adding a splash of water till necessary. It's done when a film of oil rises above the onion paste.
- Throw in your tomatoes cooking on medium high heat until they soften, caramelize and become one with the spice paste.
- Time to add your meat, make sure to brown it evenly, once it is browned on each side add two cups of very hot water and cover your pot. For instant pot add 1.5 cup water.
- Bring the liquid in the pot to boil, then simmer for 45 minutes or an hour to get the meat super tender. If using the instant pot put it on manual (pressure) for 20 minutes then quick release.
- Dry up the water in the pot till the masala looks decidedly jammy and add your tomato paste, now check for seasoning.
- Add your garam masala, half your green chillies and half your cilantro. Give it a whirl and let it cook on low for 3-4 minutes then take it off the heat.
- Squeeze over a little lemon juice if you want then top with remaining chillies and cilantro.
ٹماٹر گوشت کی ترکیب
Ingredients
- بیف کیوبز 455 گرام
- کٹی ہوئی پیاز ½ کپ
- تازہ لہسن 4-5 لونگ
- تازہ ادرک 1½ چائے کا چمچ
- لونگ 2-3
- پوری کالی مرچ 6-8
- دار چینی 1
- زیرہ ½ چائے کا چمچ
- ٹماٹر 4-5
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سرخ مرچ پاؤڈر 2 چائے کے چمچ
- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- ٹماٹر کا پیسٹ 2-3 کھانے کے چمچ
- گرم مصالحہ 1 چائے کا چمچ
- ہری مرچیں 4-5
- تیل ⅓ کپ
- لیموں کا رس
Instructions
- اپنے تیل کو ایک بڑے برتن یا کڑاہی میں گرم کریں۔
- پورا مصالحہ شامل کریں. زیرہ، لونگ، کالی مرچ، دار چینی.
- جب وہ کڑکڑانے لگیں تو اس میں پیاز ڈالیں، اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کنارے گولڈن براؤن نہ ہوجائیں۔
- ادرک اور لہسن ڈال کر ایک یا دو منٹ تک بھونیں۔
- اب اپنے پاؤڈر/مصالحے میں ڈال دیں۔
- اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ ایک ہم آہنگ پیسٹ نہ بن جائے، جب تک ضروری ہو پانی کا چھڑکاؤ شامل کریں۔ یہ تب ہوتا ہے جب تیل کی فلم پیاز کے پیسٹ کے اوپر اٹھتی ہے۔
- درمیانی اونچی آنچ پر پکاتے ہوئے اپنے ٹماٹروں کو اس وقت تک پھینک دیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں، کیریملائز ہو جائیں اور مصالحہ پیسٹ کے ساتھ ایک ہو جائیں۔
- اپنے گوشت کو شامل کرنے کا وقت، اس کو یکساں طور پر براؤن کرنا یقینی بنائیں، ایک بار جب یہ ہر طرف بھورا ہو جائے تو دو کپ بہت گرم پانی ڈالیں اور اپنے برتن کو ڈھانپ دیں۔ فوری برتن کے لیے 1.5 کپ پانی ڈالیں۔
- برتن میں مائع کو ابالنے کے لئے لائیں، پھر 45 منٹ یا ایک گھنٹہ تک ابالیں تاکہ گوشت بہت نرم ہوجائے۔ اگر فوری برتن کا استعمال کرتے ہوئے اسے 20 منٹ کے لئے دستی (دباؤ) پر رکھیں تو فوری ریلیز کریں۔
- برتن میں پانی کو اس وقت تک خشک کریں جب تک کہ مصالحہ یقینی طور پر جام نہ لگے اور اس میں ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں، اب مصالحہ چیک کریں۔
- اپنا گرم مصالحہ، آدھی ہری مرچیں اور آدھی لال مرچ ڈالیں۔ اسے ہلکی آنچ پر 3-4 منٹ تک پکنے دیں پھر آنچ سے اتار لیں۔
- اگر آپ چاہیں تو تھوڑا سا لیموں کا رس نچوڑ لیں پھر باقی مرچوں اور لال مرچوں کے ساتھ اوپر کریں۔
