Mazadaar Kashmiri Gushtaba Recipe
Ingredients
- 1 kg Boneless Meat (like mutton)
- 1 cup Meat Fat
- 1 cup Oil
- 2 cups Milk
- 1 cup Curd
- 6 cups Water
- 5 Green Cardamoms
- 2 Bay Leaves
- 2 Cloves
- 3 Brown Cardamom
- 1 Cinnamon Stick
- 1 tsp Ginger powder
- 3 tsp Fennel Powder
- 2 tsp Dried Mint
- 1 tsp Asafoetida (Hing)
- Salt To Taste
Instructions
- Pound the boneless meat on a smooth stone with a wooden mallet. Add the meat fat and pound it well.
- Add brown cardamom powder, ginger powder and salt, keep on pounding till you get the smooth pulp out of it.
- Make round balls 2 to 3 inches in diameter and leave aside.
- Keep them separate from each other.
- Heat oil in a large vessel add a little salt and asafoetida to it.
- Beat curd in a jug, add to the oil and keep on stirring till it really mixes well.
- Add water and rest of the whole and powdered spices and milk together and bring the gravy to boil.
- Add meat balls one by one to the boiling gravy.
- Cook for one hour on medium flame, & simmer for about 15 minutes .
- Sprinkle with mint and serve with boiled rice.
مزیدار کشمیری گشتبہ کی ترکیب
Ingredients
- ہڈیوں کے بغیر گوشت 1 کلو (جیسے مٹن)
- گوشت کی چربی 1 کپ
- تیل 1 کپ
- دودھ 2 کپ
- دہی 1 کپ
- پانی 6 کپ
- سبز الائچی 5
- تیز پتہ 2
- لونگ 2
- براؤن الائچی 3
- دار چینی 1
- ادرک پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- سونف پاؤڈر 3 چائے کے چمچ
- خشک پودینہ 2 چائے کے چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- ہینگ 1 چائے کا چمچ
Instructions
- ہڈیوں کے بغیر گوشت کو ایک ہموار پتھر پر لکڑی کے چٹّے سے گوندیں۔ گوشت کی چربی شامل کریں اور اسے اچھی طرح سے پاؤنڈ کریں۔
- براؤن الائچی پاؤڈر، ادرک پاؤڈر اور نمک شامل کریں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ اس میں سے گودا نہ نکل جائے۔
- 2 سے 3 انچ قطر کی گول گیندیں بنائیں اور ایک طرف چھوڑ دیں۔
- انہیں ایک دوسرے سے الگ رکھیں۔
- ایک بڑے برتن میں تیل گرم کریں اس میں تھوڑا سا نمک اور ہینگ ڈالیں۔
- ایک جگ میں دہی کو پھینٹیں، تیل میں ڈالیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ یہ اچھی طرح مکس نہ ہوجائے۔
- پانی اور باقی سارا اور پاؤڈر مصالحہ اور دودھ ملا کر گریوی کو ابال لیں۔
- ابلتی ہوئی گریوی میں ایک ایک کرکے گوشت کی گیندیں شامل کریں۔
- درمیانی آنچ پر ایک گھنٹے تک پکائیں، اور تقریباً 15 منٹ تک ابالیں۔
- پودینہ چھڑک کر ابلے ہوئے چاولوں کے ساتھ سرو کریں۔