Main Course

Mazadaar Kashmiri Gushtaba Recipe

Mazadaar Kashmiri Gushtaba Recipe

Mazadaar Kashmiri Gushtaba Recipe

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Cuisine Pakistani
Servings 4

Ingredients
  

  • 1 kg Boneless Meat (like mutton)
  • 1 cup Meat Fat
  • 1 cup Oil
  • 2 cups Milk
  • 1 cup Curd
  • 6 cups Water
  • 5 Green Cardamoms
  • 2 Bay Leaves
  • 2 Cloves
  • 3 Brown Cardamom
  • 1 Cinnamon Stick
  • 1 tsp  Ginger powder
  • 3 tsp  Fennel Powder
  • 2 tsp  Dried Mint
  • 1 tsp  Asafoetida (Hing)
  • Salt To Taste

Instructions
 

  • Pound the boneless meat on a smooth stone with a wooden mallet. Add the meat fat and pound it well.
  • Add brown cardamom powder, ginger powder and salt, keep on pounding till you get the smooth pulp out of it.
  • Make round balls 2 to 3 inches in diameter and leave aside.
  • Keep them separate from each other.
  • Heat oil in a large vessel add a little salt and asafoetida to it.
  • Beat curd in a jug, add to the oil and keep on stirring till it really mixes well.
  • Add water and rest of the whole and powdered spices and milk together and bring the gravy to boil.
  • Add meat balls one by one to the boiling gravy.
  • Cook for one hour on medium flame, & simmer for about 15 minutes .
  • Sprinkle with mint and serve with boiled rice.

مزیدار کشمیری گشتبہ کی ترکیب

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Cuisine Kashmiri
Servings 4

Ingredients
  

  • ہڈیوں کے بغیر گوشت 1 کلو (جیسے مٹن)
  • گوشت کی چربی 1 کپ
  • تیل 1 کپ
  • دودھ 2 کپ
  • دہی 1 کپ
  • پانی 6 کپ
  • سبز الائچی 5
  • تیز پتہ 2
  • لونگ 2
  • براؤن الائچی 3
  • دار چینی 1
  • ادرک پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
  • سونف پاؤڈر 3 چائے کے چمچ
  • خشک پودینہ 2 چائے کے چمچ
  • نمک حسب ذائقہ
  • ہینگ 1 چائے کا چمچ

Instructions
 

  • ہڈیوں کے بغیر گوشت کو ایک ہموار پتھر پر لکڑی کے چٹّے سے گوندیں۔ گوشت کی چربی شامل کریں اور اسے اچھی طرح سے پاؤنڈ کریں۔
  • براؤن الائچی پاؤڈر، ادرک پاؤڈر اور نمک شامل کریں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ اس میں سے گودا نہ نکل جائے۔
  • 2 سے 3 انچ قطر کی گول گیندیں بنائیں اور ایک طرف چھوڑ دیں۔
  • انہیں ایک دوسرے سے الگ رکھیں۔
  • ایک بڑے برتن میں تیل گرم کریں اس میں تھوڑا سا نمک اور ہینگ ڈالیں۔
  • ایک جگ میں دہی کو پھینٹیں، تیل میں ڈالیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ یہ اچھی طرح مکس نہ ہوجائے۔
  • پانی اور باقی سارا اور پاؤڈر مصالحہ اور دودھ ملا کر گریوی کو ابال لیں۔
  • ابلتی ہوئی گریوی میں ایک ایک کرکے گوشت کی گیندیں شامل کریں۔
  • درمیانی آنچ پر ایک گھنٹے تک پکائیں، اور تقریباً 15 منٹ تک ابالیں۔
  • پودینہ چھڑک کر ابلے ہوئے چاولوں کے ساتھ سرو کریں۔

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating