NALLI GOSHT
Ingredients
- 1/2 kg Mutton and bone marrow
- 1 Onion sliced
- 1 Bay leaf
- 1/2 tsp Turmeric
- 2 tbsp Ginger garlic
- 1/2 tsp Saffron
- 1 tsp Allspice
- 1 tsp Flour
- 1/2 cup Oil
- 2 Cloves
- 1 tsp Black cardamom seeds ground
- 2 tsp Chili powder
- 1 cup Yogurt whipped
- 1 tbsp Lemon juice
- 2 tsp Gram flour
- 1 cup Onion chopped
- 1 stick Cinnamon
- 2 tsp Salt
- 1 tbsp Coriander powder
- 1 tsp Screw pine
- 4 tbsp Chopped coriander leaves
Ingredient to be Crushed Together:
- 3 Green cardamom
- 1/4 tsp Mace
- 1 tsp Fennel seeds
Instructions
- Heat ghee in a cooker, add sliced onion, cinnamon stick, and bay leaf, and fry over medium heat until onions are golden, add mutton and fry for 10 mins.
- Add chopped onion, grounded black cardamom, and cloves powder, and cook for 10 mins, add dhania powder, chili powder, turmeric, ginger garlic, and salt, fry well until oil separates, add yogurt, cook, reduce heat, cook for another 10 mins, add 2 cups water and bring to boil
- cover and simmer for 10 mins stirring occasionally, remove from fire. Heat 1 tbsp ghee in a frying pan, add flour and gram flour, fry well over low heat, add the crushed spice mixture, mix well, and remove
- Add the mixture to the mutton and mix, add allspice, saffron, lemon juice, mix well, cook on low heat for 15-20 mins, remove from fire, add kewra, garnish with coriander leaves and serve with tandoori nan.
نللی گوشت
Ingredients
- مٹن اور بون میرو آدھا کلو
- پیاز کٹی ہوئی 1
- بے پتی 1
- ہلدی آدھا چائے کا چمچ
- ادرک لہسن 2 کھانے کے چمچ
- زعفران آدھا چائے کا چمچ
- آل اسپائس 1 چائے کا چمچ
- آٹا 1 چمچ
- تیل آدھا کپ
- لونگ 2
- کالی الائچی کے بیج 1 چائے کا چمچ
- مرچ پاؤڈر 2 چمچ
- دہی 1 کپ کوڑے ہوئے
- لیموں کا رس 1 چمچ
- چنے کا آٹا 2 عدد
- پیاز کٹی ہوئی 1 کپ
- دار چینی 1 چھڑی
- نمک 2 چمچ
- دھنیا پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- سکرو پائن 1 عدد
- کٹا ہوا دھنیا 4 کھانے کے چمچ
ایک ساتھ کچلنے کے لئے اجزاء:
- سبز الائچی 3
- میس ¼ چائے کا چمچ
- سونف کے بیج 1 عدد
Instructions
- ککر میں گھی گرم کریں، اس میں کٹی ہوئی پیاز، دار چینی کی چھڑی اور بے پتی ڈالیں اور درمیانی آنچ پر پیاز سنہری ہونے تک بھونیں، مٹن ڈال کر 10 منٹ تک بھونیں۔
- اس میں کٹی ہوئی پیاز، پسی ہوئی کالی الائچی، اور لونگ پاؤڈر ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں، اس میں دھنیا پاؤڈر، مرچ پاؤڈر، ہلدی، ادرک لہسن اور نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک کہ تیل الگ نہ ہو جائے، دہی ڈال کر پکائیں، آنچ کم کریں، ایک اور پکائیں۔ 10 منٹ، 2 کپ پانی ڈالیں اور ابال لیں۔
- کبھی کبھار ہلاتے ہوئے 10 منٹ تک ڈھانپیں اور ابالیں، آگ سے ہٹا دیں۔ کڑاہی میں 1 چمچ گھی گرم کریں، آٹا اور چنے کا آٹا ڈالیں، ہلکی آنچ پر اچھی طرح بھونیں، پسے ہوئے مصالحے کا مکسچر ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، اور اتار لیں۔
- مکسچر کو مٹن میںمٹن اور بون میرو آدھا کلو ڈالیں اور مکس کریں، مصالحہ، زعفران، لیموں کا رس ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک پکائیں، آگ سے اتار لیں، کیوڑا ڈالیں، دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں اور تندوری نان کے ساتھ سرو کریں۔
