Zam Zam Pulao Recipe
Ingredients
For Rice:
- 3 cups Rice
- ½ kg Mutton (Boiled For 1 Hour)
- 2 cups Mutton Stock
- 2 Onion (Chopped)
- 1 cup Yogurt
- 250 g Chicken
- 1 tbsp Ginger Garlic Paste
- 3 tsp Salt
- ½ tsp Garam Masala Powder
- ½ cup Oil
Garam Masala:
- 2 Cinnamon
- 1 tsp Cumin
- 2 Bay Leaf
- 1 tsp Black Pepper
- 2 Black Cardamom
- 4 Green Cardamom
- 6 Cloves
For Kabab:
- ½ kg Beef Mince
- 1 Onion (chopped)
- 2 tbsp Green Coriander
- 1 tsp Ginger Garlic Paste
- 1 tsp Red Chilli Flakes
- 1 tbsp Besan
- ½ tsp Green Chilli Powder
- ½ tsp Garam Masala Powder
- 1 tsp Coriander Powder
- Salt To Taste
Fried:
- 2 Potatoes (Cut into Finger)
- ½ Carrot
- ½ Capsicum
Instructions
For kabab:
- Take a bowl and add Beef Mince, Onion, Green Coriander, Ginger Garlic Paste, Chilli Flakes, Chickpea Flour, Green Chilli Powder, Garam Masala Powder, Coriander Powder, Salt and mix it well and make kababs and then deep fry them.
Fried:
- After that deep fry the Potatoes, Carrot, and Capsicum
To Making Pulao:
- Take a pot and add oil and then add Onion and fry them until it become into golden brown color and then add Garam Masala: (Cinnamon 2, Cumin 1 tsp, Bay leaf 2, Black Pepper 1 tsp, Black, Cardamom 2, Green Cardamom 4, Cloves 6) and stir it well and then add 2 tbsp water and stir it well and then add Chicken and add Ginger Garlic Paste and stir it well until it’s become into white Color
- After that add boiled mutton and stir it well and then add salt and stir it well and then add Yogurt and stir it well for 2 minutes on medium flame and then add 1 cup water and stir it and cover with lid and cook for 15 minutes on medium flame.
- After that remove the lid and add 2 cups mutton stock and add water 1 cup and stir it well and boil it and then add Soaked rice and stir it and cook it without lid on high flame until it’s water become dry.
- After that add Garam Masala Powder and place beef kababs from step 1 and cover it and cook for 15 minutes on low flame. After that your Zam Zam Pulao is Ready and dish out it and serve with fried Potatoes, Carrot, and Capsicum.
زم زم پلاؤ کی ترکیب
Ingredients
- چاول 3 کپ
- مٹن ½ کلو
- مٹن اسٹاک 2 کپ
- پیاز 2 (کٹی ہوئی)
- دہی 1 کپ
- چکن 250 گرام
- ادرک لہسن کا پیسٹ 1کھانے کا چمچ
- نمک 3 چائے کے چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- تیل ½ کپ
گرم مصالحہ
- دار چینی 2
- تیز پتہ 2
- زیرہ 1 چائے کا چمچ
- کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- کالی الائچی 2
- سبز الائچی 4
- لونگ 6
کباب کے لیے
- گائے کا گوشت ½ کلو
- پیاز 1 (کٹی ہوئی)
- ہرا دھنیا 2 کھانے کے چمچ
- ادرک لہسن کا پیسٹ 1 چائے کا چمچ
- مرچ فلیکس 1 چائے کا چمچ
- بیسن 1 کھانے کا چمچ
- ہری مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک ½ چائے کا چمچ
تلی ہوئی
- آلو 2 (انگلی میں کٹے ہوئے)
- گاجر ½ (کٹی ہوئی)
- شملہ مرچ ½ (کٹی ہوئی)
Instructions
کباب کے لیے
- ایک پیالے میں بیف کا قیمہ ، پیاز، ہرا دھنیا، ادرک لہسن کا پیسٹ، مرچ فلیکس، چنے کا آٹا، ہری مرچ پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کر کے کباب بنا لیں اور پھر ڈیپ فرائی کر لیں۔
تلی ہوئی
- اس کے بعد آلو، گاجر اور شملہ مرچ کو ڈیپ فرائی کریں۔
پلاؤ کے لیے
- ایک دیگچی لیں اور تیل ڈالیں اور پھر پیاز ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ گولڈن براؤن ہو جائے اور پھر گرم مسالہ ڈالیں: (دارچینی 2، زیرہ 1 چائے کا چمچ، پتی 2، کالی مرچ 1 عدد، کالی، الائچی 2، سبز الائچی۔ 4، لونگ 6) اور اسے اچھی طرح ہلائیں اور پھر 2 کھانے کے چمچ پانی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں اور پھر چکن ڈالیں اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں اور اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک یہ سفید رنگ نہ ہوجائے۔
- اس کے بعد ابلا ہوا مٹن ڈال کر اچھی طرح ہلائیں اور پھر نمک ڈال کر اچھی طرح ہلائیں اور پھر دہی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں اور درمیانی آنچ پر 2 منٹ تک ہلائیں اور پھر 1 کپ پانی ڈال کر ہلائیں اور ڈھکن سے ڈھانپ کر 15 منٹ تک پکائیں۔ درمیانی چولہے پر
- ڈھکن ہٹائیں اور 2 کپ مٹن اسٹاک ڈالیں اور 1 کپ پانی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں اور ابالیں اور پھر بھگوئے ہوئے چاول ڈال کر ہلائیں اور بغیر ڈھکن کے تیز آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ پانی خشک ہو جائے۔
- گرم مصالحہ پاؤڈر ڈالیں اور اسٹیپ 1 سے بیف کباب رکھیں اور اسے ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد آپ کا زم زم پلاؤ تیار ہے اور اسے ڈش کر کے تلے ہوئے آلو، گاجر اور شملہ مرچ کے ساتھ سرو کریں۔
