Mutton Jalfrezi Recipe
Ingredients
- 1 kg Mutton, cut into cubes
- 1 Cinnamon Stick
- 2-3 Cardamoms
- 3 Cloves
- 4 Chopped Green Chillies
- 2 large Onions, cut into cubes
- 2 large Tomatoes, cubed
- 2 Capsicums, cubed
- 1 tsp Red Chilli Powder
- ½ tsp Turmeric Powder
- ½ tsp Cumin Powder
- ½ tsp Coriander Powder
- 1 cup Yogurt
- 2 tbsp Garlic, Chopped
- 2 tbsp Ginger, Chopped
- 4 tbsp Oil
- 3 tbsp Coriander Leaves
- Salt To Taste
Instructions
- Grind cinnamon, one clove and a cardamom together.
- Mix with some salt and rub this on the meat.
- Set aside for 15 minutes
- Cook the meat in a pressure cooker till soft.
- Drain and set aside.
- In a cooking pot put one tbsp oil, fry green chillies, half of sliced onion, ginger and garlic.
- When the onion turns translucent, take it out and blend to a smooth paste with the yogurt and remaining cinnamon, clove and cardamom.
- Heat the remaining oil and fry the onion, capsicum and tomato cubes. Remove and keep aside.
- Add the blended paste to the oil and fry till the oil starts leaving the sides of the mixture.
- Add chilli powder, salt, coriander, cumin and turmeric powder and fry for a minute.
- Now add the cooked meat and mix well
- Add a little water if it is too dry and cook for five minutes so that all the flavours blend together.
- Mix the fried onions, capsicums and tomatoes and take them off the heat soon so that vegetables don't become too soft.
- Garnish with chopped coriander leaves to serve.
مٹن جلفریزی کی ترکیب
Ingredients
- مٹن، کیوبز میں کٹا ہوا 1 کلو
- دار چینی 1
- لونگ 2-3
- الائچی 1-2
- ہری مرچیں، کٹی ہوئی 4
- پیاز، 2 بڑے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- ٹماٹر، کیوبڈ 2 بڑے
- شملہ مرچ، کیوبڈ 2
- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- دہی 1 کپ
- لہسن، کٹا ہوا 2 کھانے کے چمچ
- ادرک، کٹی ہوئی 2 کھانے کے چمچ
- تیل 4 کھانے کے چمچ
- دھنیا 3 کھانے کے چمچ
- نمک حسب ذائقہ
Instructions
- دار چینی، ایک لونگ اور ایک الائچی ایک ساتھ پیس لیں۔
- تھوڑا سا نمک ملا کر گوشت پر رگڑیں.
- 15 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں
- گوشت کو پریشر ککر میں نرم ہونے تک پکائیں نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک برتن میں ایک کھانے کا چمچ تیل ڈال کر ہری مرچیں، آدھی کٹی پیاز، ادرک اور لہسن بھونیں۔
- جب پیاز شفاف ہو جائے تو اسے نکال کر دہی اور باقی دار چینی، لونگ اور الائچی کے ساتھ ہموار پیسٹ میں بلینڈ کریں۔
- تیل کو گرم کریں اور پیاز، شملہ مرچ اور ٹماٹر کے کیوبز کو فرائی کریں۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
- تیل میں ملا ہوا پیسٹ ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ تیل مکسچر کے اطراف سے نکلنے لگے۔
- مرچ پاؤڈر، نمک، دھنیا، زیرہ اور ہلدی پاؤڈر ڈال کر ایک منٹ کے لیے بھونیں۔
- اب پکا ہوا گوشت ڈال کر اچھی طرح مکس کریں
- اگر بہت خشک ہو تو تھوڑا سا پانی ڈالیں اور پانچ منٹ تک پکائیں تاکہ تمام ذائقے آپس میں مل جائیں۔
- تلی ہوئی پیاز، شملہ مرچ اور ٹماٹر کو مکس کریں اور جلد ہی آنچ سے اتار لیں تاکہ سبزیاں زیادہ نرم نہ ہوں۔
- پیش کرنے کے لیے کٹے ہوئے دھنیے کے پتوں سے گارنش کریں۔
