Dry Pan Masala Recipe
Ingredients
- 250 g Chuwaray (Dry Dates)
- Water As Required
- 125 g Grated Dried Coconut
- 250 g Misri (Rock Sugar)
- 250 g Fennel Seeds
- 125 g Pumpkin Seeds
- 125 g Watermelon Seeds
- 125 g Sesame Seeds
- 125 g Dried Coriander Seeds
- 20 pods Cardamom Seeds
- 100 g Silver Coated Fennel Seeds
Instructions
- Wash thoroughly dry dates & soak in water for 10 minutes then pat dry, deseed, chop & set aside.
- Chop dried coconut & set aside (dried coconut should be a soft).
- In a mortal & pestle,add rock sugar & crush into small pieces,take out small pieces & set aside (Don’t throw powdered rock sugar as it can be used as sugar alternative).
- Heat wok,add fennel seeds & dry roast on low flame until it changes color (3-4 minutes),spread them on a large tray & set aside.
- In the same wok,add pumpkin seeds,watermelon seeds & dry roast on low flame for 3-4 minutes or until they crackle,spread them in the same tray & set aside.
- In the same wok,add dried coriander seeds & dry roast on low flame until its fragrant (3-4 minutes),spread them in the same tray & set aside.
- In the same wok,add sesame seeds & dry roast on low flame for 3-4 minutes or until they crackle,spread them in the same tray & set aside.
- In the same wok,add chopped dried coconut & dry roast on low flame until light golden (30-40 seconds),let it rest for 2-3 minutes then spread them in the same tray & set aside.
- In the same wok, add chopped dry dates & dry roast on low flame for 3-4 minutes, let it rest for 2-3 minutes & spread them in the same tray & set aside.
- Let the mix cool down completely (approx. 15 minutes).
- Add crushed rock sugar, cardamom seeds, silver coated fennel seeds & mix well.
- Can be stored in an airtight container until use.
خشک پان مصالحہ بنانے کی ترکیب
Ingredients
- چوارے (خشک کھجور) 250 گرام
- پانی حسب ضرورت
- خشک ناریل 125 گرام
- مسری (راک شوگر) 250 گرام
- سونف 250 گرام
- کدو کے بیج 125 گرام
- تربوز کے بیج 125 گرام
- دھنیا گری 125 گرام
- سفید تل 125 گرام
- الائچی کے بیج 20 پھلیاں
- چاندی کی کوٹیڈ سونف کے بیج 100 گرام
Instructions
- خشک کھجور کو اچھی طرح دھو کر 10 منٹ کے لیے پانی میں بھگو دیں پھر خشک، دانے، کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔
- خشک ناریل کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں (خشک ناریل نرم ہونا چاہیے)۔
- مرل اور موسل میں، راک شوگر شامل کریں اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کچل دیں، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو نکال کر ایک طرف رکھ دیں (پاؤڈر شدہ راک شوگر مت پھینکیں کیونکہ اسے چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے)۔
- کڑاہی کو گرم کریں، سونف کے بیج ڈالیں اور ہلکی آنچ پر خشک روسٹ کریں یہاں تک کہ اس کا رنگ بدل جائے (3-4 منٹ)، انہیں ایک بڑی ٹرے پر پھیلائیں اور ایک طرف رکھ دیں
- اسی کدو میں کدو کے بیج، تربوز کے بیج اور 3 سے 4 منٹ تک ہلکی آنچ پر خشک بھونیں یا جب تک وہ کڑک نہ جائیں، اسی ٹرے میں پھیلائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- اسی کڑاہی میں خشک دھنیا ڈالیں اور ہلکی آنچ پر خشک بھونیں یہاں تک کہ اس کی خوشبو آ جائے (3-4 منٹ)، انہیں اسی ٹرے میں پھیلا کر ایک طرف رکھ دیں۔
- اسی کڑاہی میں تل ڈال کر 3 سے 4 منٹ تک ہلکی آنچ پر خشک کر لیں یا جب تک وہ کڑک نہ جائیں، اسی ٹرے میں پھیلائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- اسی کڑاہی میں کٹا ہوا ناریل ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ہلکی سنہری ہونے تک خشک روسٹ (30-40 سیکنڈ) کریں، اسے 2-3 منٹ تک آرام کرنے دیں پھر انہیں اسی ٹرے میں پھیلا کر ایک طرف رکھ دیں۔
- اسی کڑاہی میں کٹی ہوئی کھجوریں ڈالیں اور 3-4 منٹ تک ہلکی آنچ پر خشک روسٹ کریں، اسے 2-3 منٹ تک آرام کرنے دیں اور اسی ٹرے میں پھیلا کر ایک طرف رکھ دیں۔
- مکسچر کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں (تقریباً 15 منٹ)۔
- -پسی ہوئی راک چینی، الائچی کے بیج، چاندی کی کوٹیڈ سونف کے بیج ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- - استعمال ہونے تک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے
