Achari Tamatar Chutney Recipe
Ingredients
- 1 tsp Cumin Seeds
- ¼ tsp Fenugreek Seeds
- ½ tsp Mustard Seeds
- ½ tsp Kalonji (Nigella Seeds)
- ½ tbsp Oil
- 5 Tomatoes
- 2 tbsp Oil
- 8-10 Curry Leaves
- 1 tbsp Garlic
- ½ tsp Red Chilli Crushed
- Salt To Taste
- 2 tbsp Lemon Juice
Instructions
- On a frying pan add cumin seeds, fenugreek seeds, mustard seeds, nigella seeds & dry roast until fragrant. Let it cool
- Transfer to mortal & pestle & crush coarsely & set aside.
- In a frying pan add cooking oil, tomatoes & mix well,cover & cook until tomatoes are soft (10-12 minutes).Let it cool then transfer to blending jar & blend to make a puree then set aside.
- In a frying pan add cooking oil, curry leaves & mix well.
- Add pureed tomatoes, mix well & cook for a minute
- Add crushed achari spices, garlic, red chilli crushed, salt, mix well & cook on medium flame for 2-3 minutes.
- Add lemon juice & mix well.Add water to adjust consistency (if required).
- Serve with cutlets and frozen items.Can be stored in an airtight jar for up to 7 days in refrigerator.
آچاری ٹماٹر چٹنی کی ترکیب
Ingredients
- زیرہ 1 چائے کا چمچ
- میتھی دانا ¼ چائے کا چمچ
- رائے دانا ½ چائے کا چمچ
- کلونجی ½ چائے کا چمچ
- تیل 2 کھانے کے چمچ
- کڑھی پتا 10
- لہسن 1 کھانے کا چمچ
- پسی ہوئی لال مرچ ½ چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- لیموں کا رس 2 کھانے کے چمچ
Instructions
- کڑاہی میں زیرہ، میتھی دانہ، رائی دانہ، کلونجی اور خشک بھونیں جب تک کہ خوشبو نہ آجائے۔اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔
- فانی اور موسل میں منتقل کریں اور موٹے طور پر کچلیں اور ایک طرف رکھیں۔
- فرائنگ پین میں تیل، ٹماٹر ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں. ڈھانپیں اور ٹماٹر نرم ہونے تک پکائیں (10-12 منٹ)۔ ٹھنڈا ہونے دیں پھر بلینڈنگ جار میں منتقل کریں اور پیوری بنانے کے لیے بلینڈ کریں پھر ایک طرف رکھ دیں۔
- کڑاہی میں تیل، کری پتے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- خالص ٹماٹر ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور ایک منٹ تک پکائیں۔
- پسا ہوا اچاری مصالحہ، لہسن، پسی ہوئی لال مرچ، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور درمیانی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔
- لیموں کا رس شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ مستقل مزاجی کے لیے پانی شامل کریں (اگر ضرورت ہو)
- کٹلیٹ اور منجمد اشیاء کے ساتھ پیش کریں۔ریفریجریٹر میں 7 دن تک ایئر ٹائٹ جار میں محفوظ کیا جا سکتا ہے
