Mutton Chaap Recipe
Ingredients
- 1/2 kg Mutton Chops
- 1 tsp Turmeric Powder
- 3 tbsp Yogurt
- Salt to taste
- 2 tbsp Oil
- 4 Onions Sliced
- 2 tsp Red Chili Powder
- 1 tbsp Lemon Juice
- 1 tsp Garam Masala Powder
For Masala
- 1 tbsp Oil
- 1 Onions Chopped
- 1 inch Ginger Copped
- 12 cloves Garlic
- 5-6 Green Chilies Halved
- 1/4 cup Fresh Coriander Leaves Chopped
Instructions
- Clean and wash the mutton chops thoroughly.
- Wipe dry with a kitchen towel and flatten slightly with the blunt edge of a knife.
- Add the turmeric powder, yogurt and salt and marinate for one hour, preferably in a refrigerator.
- For the masala, heat one tablespoon of oil in a small pan and sauté all the ingredients for two to three minutes. Grind to a fine paste.
- Heat two tablespoons of oil in a pressure cooker. Add the onions and sauté till light pink.
- Add the ground masala and sauté for two to three minutes. Add the mutton chops and chilli powder and continue to sauté till the masala
- clings to the chops and the oil separates. Stir one cup of water into the pan and add salt to taste.
- Cover the cooker and cook over medium heat till pressure is released five times (five whistles).
- Remove from heat and let the pressure reduce. Remove the lid and simmer till almost all the gravy dries up.
- Sprinkle lemon juice and garam masala powder over the chops and serve hot.
مٹن چاپ کی ترکیب
Ingredients
- مٹن چپس1/2 کلوگرام
- پسی ہوئی ہلدی1 چائے کا چمچ
- دہی3 کھانے کے چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- تیل 2 کھانے کے چمچ
- پیاز 4 درمیانی کٹی ہوئی
- لال مرچ پاؤڈر2 چائے کے چمچ
- لیموں کا رس1 کھانے کا چمچ
- گرم مسالہ پاؤڈر1 چائے کا چمچ
مسالہ کے لیے
- تیل1 کھانے کا چمچ
- پیاز 1 درمیانی کٹی ہوئی
- ادرک کٹی ہوئی 1 انچ کا ٹکڑا
- ادرک کٹی ہوئی 1 انچ کا ٹکڑا
- لہسن 12 لونگ
- ہری مرچیں 5-6 آدھی رہ گئیں۔
- تازہ دھنیا کٹا ہوا 1/4 کپ
Instructions
- مٹن چپس کو اچھی طرح صاف کر کے دھو لیں۔
- مٹن چپس کو اچھی طرح صاف کر کے دھو لیں۔
- ہلدی پاؤڈر، دہی اور نمک ڈال کر ایک گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں، ترجیحاً فریج میں رکھ دیں۔
- مسالے کے لیے ایک چھوٹے پین میں ایک کھانے کا چمچ تیل گرم کریں اور تمام اجزاء کو دو سے تین منٹ تک بھونیں۔ باریک پیس کر پیس لیں۔
- پریشر ککر میں دو کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ پیاز ڈال کر ہلکا گلابی ہونے تک بھونیں۔
- پسی ہوئی مسالہ ڈال کر دو سے تین منٹ تک بھونیں۔ مٹن چپس اور مرچ پاؤڈر شامل کریں اور مسالہ تک بھونتے رہیں
- چپس سے چمٹ جاتا ہے اور تیل الگ ہوجاتا ہے۔ پین میں ایک کپ پانی ڈالیں اور حسب ذائقہ نمک ڈال دیں۔
- ککر کو ڈھانپیں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ دباؤ پانچ بار جاری نہ ہوجائے (پانچ سیٹیاں)۔
- گرمی سے ہٹا دیں اور دباؤ کو کم کرنے دیں۔ ڑککن کو ہٹا دیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ تقریباً تمام گریوی سوکھ نہ جائے۔
- چپس پر لیموں کا رس اور گرم مسالہ پاؤڈر چھڑکیں اور گرم گرم سرو کریں۔
