Bakray Kai Paye
Ingredients
- 1 dozen Mutton Trotter
- 2 Onions
- 1 tbsp Red Chili
- 1 tsp Turmeric
- 1 tbsp Ginger Garlic Paste
- 2 tbsp Coriander Powder
- 1 tsp All Spice Powder
- Salt to taste
- ½ cup Yogurt
- 2 Lemons
- 1 bunch Green Coriander
- 4 Chopped Green Chilies
- 1 tbsp Chopped Ginger
- 1 cup Oil
Instructions
- Wash trotters and add in ½ cup flour and keep it for 20 minutes.
- Add the trotters in the pan and add in 3-4 glasses of warm water with 1 tbsp coriander seeds, 1 fennel seeds, all spice powder, ginger garlic paste. Cook it and separate the stock.
- Take 1 cup oil in the pan, add in chopped onion and fry till golden brown. Take it out and crush.
- Add in 1 tbsp ginger garlic paste, 1 tbsp tsp, 1 tsp turmeric, 2 tbsp coriander powder and 1 tbsp all spice powder.
- When the masala is cooked add in 1/ cup yogurt and trotter. Cook it. Add in stock.
- Add in salt and cook it on a low flame. When oil separates, add in all spice powder, lemon juice, 1 unch coriander, ginger ad chopped green chilies. Simmer it and serve.
بکرے کے پائے
Ingredients
- مٹن ٹراٹر 1 درجن
- پیاز 2
- لال مرچ 1کھانے کا چمچ
- ہلدی 1 چائے کا چمچ
- ادرک لہسن کا پیسٹ 1کھانے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- تمام مصالحہ پاؤڈر 1 عدد
- نمک حسب ذائقہ
- دہی آدھا کپ
- لیموں 2
- ہرا دھنیا 1 گچھا۔
- کٹی ہوئی ہری مرچ 4
- کٹی ادرک 1 کھانے کا چمچ
- تیل 1 کپ
Instructions
- ٹراٹرز کو دھو کر آدھا کپ میدہ ڈال کر 20 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
- پین میں ٹراٹرس شامل کریں اور 3-4 گلاس گرم پانی میں 1 چمچ دھنیا، 1 سونف، تمام مصالحہ پاؤڈر، ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔ اسے پکائیں اور سٹاک کو الگ کریں۔
- پین میں 1 کپ تیل لیں، اس میں کٹی پیاز ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ اسے نکال کر کچل دیں۔
- 1کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ، 1کھانے کا چمچ، 1کھانے کا چمچ ہلدی، 2کھانے کا چمچ دھنیا پاؤڈر اور 1کھانے کا چمچ تمام مصالحہ پاؤڈر ڈالیں۔
- جب مسالہ پک جائے تو اس میں 1/ کپ دہی اور ٹراٹر ڈال دیں۔ اسے پکائیں۔ اسٹاک میں شامل کریں۔
- اس میں نمک ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں۔ جب تیل الگ ہو جائے تو اس میں تمام مصالحہ پاؤڈر، لیموں کا رس، 1 انچ دھنیا، ادرک کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈال دیں۔ ابال کر سرو کریں۔
