Special Zarda
Ingredients
- 1/2 kg Basmati rice (soaked)
- 1/4 tsp Yellow Color
- 1/2 tsp Salt
- 6 Green cardamoms
- 6 Clove
- 1/2 cup Clarified Butter
- 4 tbsp Almonds & Pistachio (sliced)
- 1/2 kg Sugar
- 1 cup Khoya
- 2 tbsp Red & Green Cherries (chopped)
- 125 gm Gulab jamun & chamcham
Instructions
- Soak rice 30 minutes before cooking.
- Boil water in a pan with salt, green cardamom color, cloves.
- Add in rice. Cook until done .Drain and set aside.
- In a pan put ghee with ½ cup water.
- Cook and add sugar. Stir until sugar dissolves.
- Add in boiled rice with almond and pistachio cover and cook on medium flames till sugar syrup starts drying, lower heat and put pan under a tawa leave it on dum covered with a damp cloth till done.
- Lastly, add khoya, ashrafis, gulab jamun and chamcham.
- Special Zarda ready to Serve hot.
خصوصی زردہ
Ingredients
- باسمتی چاول (بھیگے ہوئے) آدھا کلو
- پیلا رنگ ¼ عدد
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- سبز الائچی 6
- لونگ 6
- مکھن آدھا کپ
- بادام اور پستہ (کٹے ہوئے) 4 کھانے کے چمچ
- چینی آدھا کلو
- کھویا 1 کپ
- سرخ اور سبز چیری (کٹی ہوئی) 2 کھانے کے چمچ
- گلاب جامن اور چمچم ہر ایک 125 گرام
Instructions
- چاول پکانے سے 30 منٹ پہلے بھگو دیں۔
- ایک پین میں پانی کو نمک، سبز الائچی، لونگ ڈال کر ابالیں۔
- چاول میں شامل کریں۔ مکمل ہونے تک پکائیں۔نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک پین میں آدھا کپ پانی کے ساتھ گھی ڈالیں۔
- پکائیں اور چینی ڈالیں۔چینی کے تحلیل ہونے تک ہلائیں۔
- ابلے ہوئے چاولوں میں بادام اور پستے کے ڈھکن ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک کہ چینی کا شربت خشک نہ ہو جائے، آنچ کو کم کریں اور پین کو توے کے نیچے رکھ کر نم ہونے تک نم کپڑے سے ڈھانپ کر رکھ دیں۔
- آخر میں کھویا، اشرفیاں، گلاب جامن اور چمچ شامل کریں۔
- اسپیشل زردہ گرم سرو کرنے کے لیے تیار ہے۔
