Banjara Gosht Recipe
Ingredients
- ½ kg Mutton
- 2 tbsp. Oil
- 2 cups Water
- 1 onion
- 4 Whole Red Chilies
- 2-3 Mace
- 1 Brown Cardamom
- 2-3 Green Cardamom
- 1 Stick of Cinnamon
- 4-5 Black Peppercorns
- ½ tsp Cumin Seeds
- 3 tsp Ginger-Garlic Paste
- 1 tsp Coriander Powder
- 1 tsp Turmeric Powder
- 1 tsp Red Chili Powder
- 1½ cups Curd
- ½ tsp Coriander Seeds - Roasted and Crushed
- Fresh Coriander
- Salt to taste
Instructions
- Boil the mutton in a pressure cooker with some salt and water. Keep aside after 1 whistle.
- Grind the mace, green cardamom, cinnamon, brown cardamom, black peppercorns and cumin seeds together making the garam masala.
- Heat 2 tsp of oil in a pan and lightly brown the onion with 2 whole red chilies.
- Add the ginger-garlic paste, coriander powder, turmeric powder, red chili powder, garam masala and a dash of water.
- Stir and cook for a few mins.
- Pour the mutton stock in a bowl and add the mutton to the onion masala. Mix well.
- Now add the stock to the mutton and stir. Sprinkle some salt and add the curd.
- Add the crushed coriander and let it simmer for 30 minutes.
- Garnish with fresh coriander and 2 whole red chilies and serve hot.
بنجارہ گوشت کی ترکیب
Ingredients
- مٹن ½ کلو
- تیل 2 کھانے کے چمچ
- پانی 2 کپ
- 1 پیاز
- پوری سرخ مرچ 4
- جائفل 2-3
- کالی الائچی 1
- سبز الائچی 2-3
- دار چینی کی چھڑی 1
- کالی مرچ 4-5
- زیرہ ½ چائے کا چمچ
- ادرک لہسن کا پیسٹ 3 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- سرخ مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- دہی ½1 کپ
- دھنیا - بھنا اور پسا ہوا ½ چائے کا چمچ
- تازہ دھنیا
- نمک حسب ذائقہ
Instructions
- مٹن کو پریشر ککر میں تھوڑا سا نمک اور پانی ڈال کر ابالیں۔ 1 سیٹی کے بعد ایک طرف رکھ دیں۔
- جائفل، ہری الائچی، دار چینی، بھوری الائچی، کالی مرچ اور زیرہ کو ایک ساتھ پیس کر گرم مسالہ بنا لیں۔
- ایک پین میں 2 چمچ تیل گرم کریں اور پیاز کو 2 پوری سرخ مرچوں کے ساتھ ہلکا براؤن کریں۔
- ادرک لہسن کا پیسٹ، دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ اور ایک عدد پانی شامل کریں۔
- ہلائیں اور چند منٹ تک پکائیں۔
- ایک پیالے میں مٹن اسٹاک ڈالیں اور پیاز کے مسالے میں مٹن ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
- اب اس اسٹاک کو مٹن میں شامل کریں اور ہلائیں۔ تھوڑا سا نمک چھڑک کر دہی ڈال دیں۔
- پسا ہوا دھنیا شامل کریں اور 30 منٹ تک پکنے دیں۔
- تازہ دھنیا اور 2 پوری سرخ مرچوں سے گارنش کریں اور گرم گرم سرو کریں۔
