Delicious Chicken Dum Biryani Recipe
Ingredients
- 500 Gram Chicken legs
For the marinade:
- 1 tsp Red Chili Powder
- 2 tsp Ginger-Garlic Paste
- 1/2 cup Yogurt
- 1/2 tsp Turmeric Powder
- 1 tsp Coriander Powder
- 1 tsp Garam Masala Powder
- 1 1/2 tsp Salt
For the rice:
- A Pinch of Saffron
- 1/2 cup Milk
- 2 cups Water
- 5 Cardamoms
- 3 Cloves
- 1 Stick Cinnamon
- 2 Mace
- 2 Black Cardamom
- 5 Black Peppercorn
- 1/2 tsp Salt
- 1 cup Rice (Long Grain, Washed Basmati rice)
For the finishing:
- 1 tbsp. Ghee
- 1 tbsp. Coriander Leaves, Chopped
- 2 tbsp. Fried Onion
- 3 Almonds, Chopped
Instructions
- First mix the saffron in half a cup of milk and keep aside.
- Now in a bowl, add all the marination ingredients and coat the chicken pieces well with it. Let it marinate for about 4 hours.
- Now to prepare the rice, put all the ingredients given except saffron and milk, in warm water along with washed rice.
- Cook for 10-15 minutes.
- Heat some ghee in a pan and add all the marinated chicken followed by cooked rice in it. Top with saffron milk, coriander leaves, fried onion and chopped almonds. Mix well.
- Let it cook on a low heat (on dum, in it's own heat) covered with foil for about 20-30 minutes (till the water evaporates and chicken and rice are fully cooked).
- Open the dum when cooked, mix the rice well. You can drizzle with some rose water and serve hot.
مزیدار چکن دم بریانی کی ترکیب
Ingredients
- چکن لیگز 500 گرام
میرینیشن کے لیے
- سرخ مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ادرک لہسن کا پیسٹ 2 چائے کے چمچ
- دہی ½ کپ
- ہلدی پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک ½1 چائے کا چمچ
چاول کے لیے
- زعفران 1 چٹکی
- دودھ ½ کپ
- پانی 2 کپ
- الائچی 5
- لونگ 3
- دار چینی 1
- جاویتری 2
- کالی الائچی 2
- کالی مرچ 5
- نمک ½ چائے کا چمچ
- باسمتی چاول 1 کپ
دم کے لیے
- گھی 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا کے پتے 1 کھانے کا چمچ
- تلی ہوئی پیاز 2 کھانے کے چمچ
- بادام، کٹے ہوئے 3
Instructions
- سب سے پہلے آدھا کپ دودھ میں زعفران ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔
- اب ایک پیالے میں میرینیشن کے تمام اجزاء ڈال کر چکن کے ٹکڑوں کو اچھی طرح سے کوٹ لیں۔ اسے تقریباً 4 گھنٹے میرینیٹ ہونے دیں۔
- اب چاول تیار کرنے کے لیے زعفران اور دودھ کے علاوہ دیے گئے تمام اجزاء کو دھوئے ہوئے چاولوں کے ساتھ گرم پانی میں ڈال دیں۔
- 10-15 منٹ تک پکائیں۔
- ایک پین میں تھوڑا سا گھی گرم کریں اور اس میں تمام میرینیٹ شدہ چکن ڈالیں اور اس کے بعد پکے ہوئے چاول ڈالیں۔ زعفران کا دودھ، ہرا دھنیا، تلی ہوئی پیاز اور کٹے ہوئے بادام کے ساتھ اوپر رکھیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
- اسے ہلکی آنچ پر (دم پر، اپنی ہی آنچ پر) ورق سے ڈھانپ کر تقریباً 20-30 منٹ تک پکنے دیں (جب تک پانی بخارات نہ بن جائے اور چکن اور چاول پوری طرح پک نہ جائیں)۔
- جب پک جائے تو ڈم کو کھولیں، چاولوں کو اچھی طرح مکس کریں۔ آپ گلاب کے پانی کے ساتھ بوندا باندی کر سکتے ہیں اور گرم گرم سرو کر سکتے ہیں۔
