Chicken Karela
Ingredients
- 1/2 kg Chicken
- 1 kg Karela (Bitter Gourd)
- Salt to taste
- 1 tbsp Crushed Ginger Garlic
- 2 nos Onion
- 1 tbsp Ground Red Pepper
- 1 tsp Turmeric
- 1 tsp White cumin
- 1/2 cup Curd
- 3-4 nos Tomatoes
- Coriander as desired
- 1/2 cup Cooking Oil
Instructions
- Mix salt, ginger, garlic, red chillies, white cumin and curd well and marinate the chicken with this mixture for one hour.
- Peel the krills and cut them in the middle, remove the seeds and cut them into small pieces, apply turmeric and a tablespoon of salt on them and spread them in the sun for an hour.
- Fry finely chopped onion in cooking oil until golden.
- Wash the karel two to three times with water, squeeze it and fry it in the same oil.
- Then add the spiced chicken and onion to the same pan and mix well and cover and cook on medium heat.
- When the chicken is fried, add the bitter gourd and cover it with finely chopped tomatoes.
- When the tomatoes are rotten, fry them lightly and sprinkle the green coriander, cover them on a low flame for five minutes and keep them on the tail.
- If you put a small lump of jaggery on the tail, the bitterness of bitter gourd will come out completely.
- Start with hot chapatis.
چکن کریلا
Ingredients
- چکن آدھا کلو
- کریلے ایک کلو
- نمک حسب ذائقہ
- ادرک لہسن پسا ہوا ایک کھانے کا چمچ
- پیاز دو عدد
- لال مرچ پسی ہوئی ایک کھانے کا چمچ
- ہلدی ایک چائے کا چمچ
- سفید زیرہ ایک چائے کا چمچ
- دہی آدھی پیالی
- ٹماٹر تین سے چار عدد
- ہرا دھنیا حسب پسند
- کوکنگ آئل آدھی پیالی
Instructions
- نمک،ادرک لہسن،لال مرچ،سفید زیرہ اور دہی کو اچھی طرح ملا لیں اور اس مکسچر سے چکن کو میرینیٹ کرکے ایک گھنٹے کے لئے رکھ دیں۔
- کریلوں کو چھیل کر درمیان سے کاٹ کر بیج نکالیں اور چھوٹے ٹکڑے کر لیں،ان پر ہلدی اور ایک کھانے کا چمچ نمک لگا کر ایک گھنٹہ دھوپ میں پھیلا کر رکھ دیں۔
- کوکنگ آئل میں باریک کٹی ہوئی پیاز کو سنہری فرائی کرکے نکال لیں۔
- کریلوں کو دو سے تین مرتبہ پانی سے دھو کر دبا دبا کر نچوڑ لیں اور اسی تیل میں فرائی کرکے نکال لیں۔
- پھر اسی پین میں مصالحہ لگا ہوا چکن اور پیاز ڈال کر اچھی طرح ملائیں اور ڈھک کر درمیانی آنچ پر پکائیں۔
- چکن گلنے پر بھون کر کریلے ڈال دیں اور اس میں باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال کر ڈھک دیں۔
- جب ٹماٹر گل جائیں تو ہلکا سا بھون کر ہرا دھنیا چھڑک دیں،ہلکی آنچ پر پانچ منٹ ڈھک کر دم پر رکھ دیں۔
- دم پر رکھتے ہوئے ایک چھوٹی سی ڈلی گُڑ کی ڈال دیں تو کریلے کی کڑواہٹ بالکل نکل جائے گی۔
- گرم گرم چپاتی کے ساتھ شروع کریں۔
