Fry Gola Kabab Qeema
Ingredients
- 1/2 kg Beef mince
- 2 tbsp Raw papaya
- 4 tbsp Yogurt
- 1/2 cup Onion brown and grind
- 1 tbsp Ginger garlic paste
- 1 tbsp Green chili grinded
- 1/2 tsp Nutmeg grind
- 1/2 tsp Mace
- 1 tsp Allspice
- 1/2 tsp Piper cubeba grind
- 1/2 tsp Cardamom powder
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Chili powder
- 1/2 cup Clarified butter
- 2 tbsp Butter
- Coal for smoke
- Onion for garnish
- Ginger for garnish
Instructions
- Marinate beef with raw papaya, yogurt, brown onion and all the below, leave it to marinate for 2 hours.
- Heat ghee and butter in a pan, add in marinated mince, cover and leave it to cook on very low flame till mince tender and dry, then give dum of coal and cover.
- In a fry pan, add ½ cup ghee, 2 chopped green chilies, 2 tbsp ginger julienne, add in prepared keema and fry well for 5 mins, remove, serve in a karahi
- Garnished with onion rings, ginger julienne and green chilies.
گولا کباب قیمہ فرائی
Ingredients
- گائے کا گوشت ½ کلو
- کچا پپیتا 2 کھانے کے چمچ
- دہی 4 کھانے کے چمچ
- پیاز براؤن کر لیں اور آدھا کپ پیس لیں۔
- ادرک لہسن کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
- ہری مرچ پسی ہوئی 1کھانے کا چمچ
- جائفل ½ چائے کا چمچ پیس لیں۔
- میس آدھا چائے کا چمچ
- آل اسپائس 1 چائے کا چمچ
- پائپر کیوببا آدھا چائے کا چمچ پیس لیں۔
- الائچی پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
- نمک 1 چمچ
- مرچ پاؤڈر 2 چمچ
- واضح مکھن آدھا کپ
- مکھن 2 کھانے کے چمچ
- دھوئیں کے لیے کوئلہ
- گارنش کے لیے پیاز
- گارنش کے لیے ادرک
Instructions
- گائے کے گوشت کو کچا پپیتا، دہی، براؤن پیاز اور نیچے کی تمام چیزوں کے ساتھ میرینیٹ کریں، اسے 2 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
- ایک پین میں گھی اور مکھن گرم کریں، اس میں میرینیٹ شدہ کیما ڈالیں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکنے کے لیے چھوڑ دیں جب تک کہ کیما نرم اور خشک نہ ہو جائے، پھر کوئلے کا دم دیں اور ڈھک دیں۔
- فرائی پین میں آدھا کپ گھی، 2 کٹی ہوئی ہری مرچیں، 2 کھانے کے چمچ ادرک جولین ڈالیں، تیار کیما میں ڈالیں اور 5 منٹ تک اچھی طرح بھونیں، نکال کر کرہی میں سرو کریں۔
- پیاز کی انگوٹھیوں، ادرک جولین اور ہری مرچوں سے گارنش کریں۔
