Goshtaba Curry Recipe
Ingredients
- ½ kg Minced Mutton
- 1 tbsp Fennel Seeds Powder
- ½ tbsp Kasoori Methi Powder
- 3 Crushed Clove
- 1 Black Cardamom
- 1 tbsp Ghee
- 3 Strand Saffron
- 1 tbsp Mustard Oil
- ½ tbsp Cumin Powder
- ½ tbsp Cinnamon
- 2 Bay Leaf
- ½ tsp Cumin Seeds
- 1 cup Yogurt
- Salt To Taste
Instructions
- To prepare this delectable curry, first, take a medium sized bowl. Then, add minced mutton along with salt and mustard oil in it. Now, mix well and keep aside for a while.
- Next, take a soft cloth and add cumin powder along with fennel powder, coriander powder, kasoori methi, clove, cardamom powder, crushed cardamom and salt in it. Then, tie the ends of the cloth and make a pouch out of it. Keep aside for a while.
- Now, take a deep bottomed vessel and place it on high flame. Then, pour 4 glasses of water in it and let it boil. Once the water has boiled, take the spice pouch(step 2) and place it in the water carefully. Also, add bay leaves directly in the water.
- Next, make small round dumplings from the minced mutton mixture(step 1) prepared. Then, transfer all the dumplings in the boiled water carefully. Cook them until the broth disappears and then turn the flame off. Once the water reaches room temperature, carefully squeeze and remove the cloth pouch from the vessel.
- Now, take a separate medium sized wok and place it on low flame. Then, add cumin seeds along with yogurt in it. Also, add ghee and stir well for a while. Make sure that the curd doesn't curdle. Then, transfer the prepared mutton mixture(step 4) in this wok and stir well. Stir for next 4-5 minutes and then turn the flame off.
- Lastly, transfer it to a serving dish. Garnish it with coriander leaves, few strands of saffron and serve hot.
گوشتبہ سالن کی ترکیب
Ingredients
- مٹن کٹا ہوا ½ کلو
- سونف کا پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- قصوری میتھی پاؤڈر ½ کھانے کا چمچ
- پسی ہوئی لونگ 3
- پسی ہوئی کالی الائچی 1
- گھی 1 کھانے کا چمچ
- اسٹرینڈ زعفران 3
- سرسوں کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر ½ کھانے کا چمچ
- دار چینی ½ کھانے کا چمچ
- تیز پتہ 2
- زیرہ ½ چائے کا چمچ
- دہی 1 کپ
- نمک حسب ذائقہ
Instructions
- اس لذیذ سالن کو تیار کرنے کے لیے سب سے پہلے ایک درمیانے سائز کا پیالہ لیں۔ پھر اس میں نمک اور سرسوں کے تیل کے ساتھ کٹے ہوئے مٹن ڈالیں۔ اب اچھی طرح مکس کریں اور تھوڑی دیر کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- اس کے بعد ایک نرم کپڑا لیں اور اس میں زیرہ پاؤڈر کے ساتھ سونف پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، قصوری میتھی، لونگ، الائچی پاؤڈر، پسی ہوئی الائچی اور نمک ملا دیں۔ اس کے بعد، کپڑے کے سروں کو باندھ لیں اور اس سے ایک تیلی بنائیں۔ تھوڑی دیر کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- اب ایک گہرا نیچے والا برتن لیں اور اسے تیز آنچ پر رکھیں۔ پھر اس میں 4 گلاس پانی ڈال کر ابالنے دیں۔ ایک بار پانی ابلنے کے بعد، مصالحے کی تھیلی (مرحلہ 2) لیں اور اسے احتیاط سے پانی میں رکھیں۔ اس کے علاوہ، خلیج کی پتیوں کو براہ راست پانی میں شامل کریں.
- اس کے بعد قیمہ مٹن کے مکسچر (مرحلہ 1) سے چھوٹے گول پکوڑے بنائیں۔ پھر، تمام پکوڑی کو ابلے ہوئے پانی میں احتیاط سے منتقل کریں۔ انہیں اس وقت تک پکائیں جب تک شوربہ غائب نہ ہو جائے اور پھر آگ بند کر دیں۔ ایک بار جب پانی کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچ جائے، احتیاط سے نچوڑ لیں اور برتن سے کپڑے کی تھیلی کو ہٹا دیں۔
- اب درمیانے سائز کی ایک علیحدہ کڑاہی لیں اور اسے ہلکی آنچ پر رکھیں۔ پھر اس میں دہی کے ساتھ زیرہ ڈالیں۔ اس کے علاوہ گھی ڈال کر تھوڑی دیر کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ دہی دہی نہ ہو۔ پھر، تیار شدہ مٹن مکسچر (مرحلہ 4) کو اس کدو میں منتقل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ اگلے 4-5 منٹ تک ہلائیں اور پھر آگ بند کردیں۔
- آخر میں، اسے سرونگ ڈش میں منتقل کریں۔ اسے دھنیا کے پتوں، زعفران کے چند ٹکڑوں سے گارنش کریں اور گرم گرم سرو کریں۔
