Nazaqati Boti Kebab Recipe
Ingredients
- 500 g Mutton
- 2 tsp Ginger
- 1 tsp Chili Powder
- 100 g Ghee
- Salt To Taste
- 100 g Yogurt
- 1 tbsp Cashew Nut Paste
- 1 tbsp Chiraunji
- 4 Green Cardamom
- 1 tbsp Desiccated Coconut
- 50 g Papaya
- 1 gm Onion
- ½ tsp Potli Masala
- 1 tsp Garam Masala Powder
- 2 tsp Coriander Powder
- Saffron
- 1 tbsp Almond Paste
- ½ tsp kewra
- 8 Clove
Instructions
- Take a large bowl and put washed mutton cubes in it along with ginger paste, raw papaya paste, onion paste, curd, coriander powder, chilli powder, gram masala, potli masala and salt. Mix everything well and put in the refrigerator for at least 2 hours before cooking.
- In a wok heat half amount of ghee, then add clove and cardamom. After roasting, put the marinated mutton in the wok and add some water, roasted channa powder and stir quickly. Turn the flame to medium and cover it for almost 15 minutes. Now, add the cashew paste, almond paste, chiraunji paste and desiccated coconut powder. Also, add the rose petals paste and poppy paste. Stir it well and let it roast for 10 minutes.
- Now add the saffron and kewra water and cover the lid. Make sure to turn the flame off before adding these flavours. After 5 minutes, serve the kebabs with finely cut onion rings and spicy green chutney.
نزاکت بوٹی کباب کی ترکیب
Ingredients
- مٹن 500 گرام
- ادرک 2 چائے کا چمچ
- مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- گھی 100 گرام
- نمک حسب ذائقہ
- دہی 100 گرام
- کاجو کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
- چرونجی 1 کھانے کا چمچ
- سبز الائچی 4
- خشک ناریل 1 کھانے کا چمچ
- پپیتا 50 گرام
- پیاز 1 گرام
- پوٹلی مصالحہ ½ چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر 2 چائے کا چمچ
- زعفران
- بادام کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
- کیوڑا ½ چائے کا چمچ
- لونگ 8
Instructions
- ایک بڑا پیالہ لیں اور اس میں ادرک کا پیسٹ، کچے پپیتے کا پیسٹ، پیاز کا پیسٹ، دہی، دھنیا پاؤڈر، پیلی مرچ پاؤڈر، چنا مصالحہ، پوٹلی مصالحہ اور نمک کے ساتھ دھلے ہوئے مٹن کیوبز ڈال دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور پکانے سے کم از کم 2 گھنٹے پہلے فریج میں رکھیں۔
- ایک پین میں آدھی مقدار میں گھی گرم کریں، پھر لونگ اور الائچی ڈالیں۔ بھوننے کے بعد میرینیٹ شدہ مٹن کو کڑاہی میں ڈالیں اور تھوڑا سا پانی، بھنا ہوا چنا پاؤڈر ڈال کر جلدی سے ہلائیں۔ آنچ کو درمیانے درجے پر کر دیں اور تقریباً 15 منٹ تک ڈھانپ دیں۔ اب اس میں کاجو کا پیسٹ، بادام کا پیسٹ، چرونجی کا پیسٹ اور خشک ناریل پاؤڈر شامل کریں۔ اس کے علاوہ گلاب کی پنکھڑیوں کا پیسٹ اور خشخاش بھی شامل کریں۔ اسے اچھی طرح ہلائیں اور 10 منٹ تک بھوننے دیں۔
- اب زعفران اور کیوڑا کا پانی ڈال کر ڈھکن ڈھانپ دیں۔ ان ذائقوں کو شامل کرنے سے پہلے آگ کو بند کرنا یقینی بنائیں۔ 5 منٹ کے بعد کبابوں کو باریک کٹی ہوئی پیاز کی انگوٹھیوں اور مصالحہدار ہری چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔
