Kathi Kebab Roll Recipe
Ingredients
- 300 gm Boneless Mutton
- 4 tsp Butter
- 1 handful Finely Chopped Coriander Leaves
- 2 tbsp Lemon Juice
- ¼ tsp Chaat Masala Powder
- 2 Parathas
- Salt To Taste
- 1 Sliced Onion
- 1 Chopped Green Chillies
- 1 tsp Green Papaya
For Marination
- 1 tsp Ginger Paste
- 100 gm Yogurt
- ½ tsp Coriander Powder
- 1 tbsp Lemon Juice
- 2 tsp Oil
- 1 tsp Garlic Paste
- 2 pinches Red Chilli Powder
- ½ tsp Garam Masala Powder
- 1 Finely Chopped Green Chillies
Instructions
- Take boneless mutton pieces in a bowl. Add all the marinade ingredients and rub well. Let the mutton marinate overnight in the refrigerator so that the spices are well absorbed by the meat. Add a teaspoon of raw papaya to this meat as it will help the mutton cook faster.
- Now heat the butter in a deep bottomed pan. When it is sufficiently hot add the mutton pieces. Sprinkle salt as required and cook on medium flame. Keep the mutton covered so that it cooks in its own juices.
- Once the mutton is half done and in case it becomes too dry, add a little water and cook further. Check by breaking the mutton pieces with a fork. If it breaks easily, it is done. Remove from fire and keep aside.
- Now take a little butter and cook the parathas on both sides till they are crisp but not brittle.
- Now add the prepared filling in the parathas and roll them up. Serve hot with coriander chutney.
کاٹھی کباب رول بنانے کی ترکیب
Ingredients
- مٹن 300 گرام (ہڈیوں کے بغیر)
- مکھن 4 چائے کا چمچ
- لیموں کا رس 2 کھانے کے چمچ
- مٹھی بھر کٹا ہرا دھنیا
- چاٹ مصالحہ پاؤڈر ¼ چائے کا چمچ
- پراٹھے 2
- نمک حسب ذائقہ
- کٹی پیاز 1
- کٹی ہوئی ہری مرچ 1
- سبز پپیتا 1 چائے کا چمچ
میرینیشن کے لیے
- ادرک کا پیسٹ 1 چائے کا چمچ
- دہی 100 گرام
- دھنیا پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- لیموں کا رس 1 کھانے کا چمچ
- لہسن کا پیسٹ 1 چائے کا چمچ
- تیل 2 چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 2 چٹکی
- گرم مصالحہ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- باریک کٹی ہوئی ہری مرچ 1
Instructions
- ایک پیالے میں ہڈیوں کے بغیر مٹن کے ٹکڑے لیں۔ میرینیڈ کے تمام اجزاء شامل کریں اور اچھی طرح رگڑیں۔ مٹن کو رات بھر فریج میں میرینیٹ ہونے دیں تاکہ مصالحہ گوشت سے اچھی طرح جذب ہو جائے۔ اس گوشت میں ایک چائے کا چمچ کچا پپیتا شامل کریں کیونکہ یہ مٹن کو تیزی سے پکنے میں مدد دے گا۔
- اب ایک گہرے پین میں مکھن کو گرم کریں۔ جب یہ کافی گرم ہو جائے تو اس میں مٹن کے ٹکڑے ڈال دیں۔ حسب ضرورت نمک چھڑکیں اور درمیانی آنچ پر پکائیں۔ مٹن کو ڈھانپ کر رکھیں تاکہ یہ اپنے جوس میں پک جائے۔
- ایک بار جب مٹن آدھا ہو جائے اور اگر یہ بہت خشک ہو جائے تو تھوڑا سا پانی ڈال کر مزید پکا لیں۔ کانٹے سے مٹن کے ٹکڑوں کو توڑ کر چیک کریں۔ اگر یہ آسانی سے ٹوٹ جاتا ہے، تو یہ ہو گیا ہے. آگ سے ہٹا کر ایک طرف رکھ دیں۔
- اب تھوڑا سا مکھن لیں اور پراٹھوں کو دونوں طرف سے اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ کرکرا نہ ہوجائیں۔
- اب پراٹھے میں تیار شدہ فلنگ ڈال کر رول کر لیں۔ ہرے دھنیے کی چٹنی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
