Methi Mutton Recipe
Ingredients
- 1 kg Mutton
- 1 tsp Turmeric Powder
- 1 tsp Garam Masala Powder
- 4 Crushed to paste, sliced green chilies
- 10 cloves Crushed Garlic
- 1 cup Yogurt
- 3 Cloves
- 1 Chopped Tomatoes
- 3 Green Cardamoms
- 2 tsp Red Chilli Powder
- 1 tsp Coriander Powder
- 1 tsp Ground Fennel Seeds
- 1 inch Crushed Ginger
- Salt To Taste
- 1 tbsp Oil
- 1 Onion
- 250 gm Fenugreek Leaves
Instructions
- Prepare the marinade first using yoghurt, chili powder, salt, turmeric powder, crushed green chilies and crushed ginger & garlic (you can also use ginger and garlic paste). When the marinade is ready, take a large bowl and marinate the mutton pieces for 3-4 hours.
- Next, heat oil in a pot and add cloves in it. As they starts to crackle, add onions along with sliced green chilies in it.
- Next, add chopped tomato in it and continue to stir for 2-3 minutes. Add, methi leaves in the pot and toss well. Add green cardamom followed by turmeric, chili powder, coriander and garam masala. Continue to stir.
- Add marinated mutton meat in the pot and toss to coat with the onion, methi and spice mixture.
- Now, add water (1 or 2 cups) or as per the consistency of gravy required. Then, add salt in the pot and cover with a lid. Cook the mutton pieces on medium flame for 30-minutes stirring occasionally.
- Finally, add fennel seeds and stir well. Continue to cook uncovered on high flame for about a minute or two. Turn off the burner, once done and your methi mutton is ready! Serve hot with roti..
میتھی مٹن کی ترکیب
Ingredients
- مٹن 1 کلو
- ہلدی پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- کٹی ہوئی ہری مرچ 4 پیسٹ کرنے کے لیے پسی ہوئی،
- پسا ہوا لہسن 10
- دہی 1 کپ
- لونگ 3
- کٹا ہوا ٹماٹر 1
- سبز الائچی 3
- لال مرچ پاؤڈر 2 چائے کے چمچ
- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- سونف 1 چائے کا چمچ
- پسی ہوئی ادرک 1
- نمک 2 چائے کا چمچ
- تیل 1 کھانے کا چمچ
- پیاز 1
- میتھی کے پتے 250 گرام
Instructions
- پہلے دہی، مرچ پاؤڈر، نمک، ہلدی پاؤڈر، پسی ہوئی ہری مرچ اور پسا ہوا ادرک اور لہسن (آپ ادرک اور لہسن کا پیسٹ بھی استعمال کر سکتے ہیں) کا استعمال کر کے میرینیڈ تیار کریں۔ جب میرینیڈ تیار ہو جائے تو ایک بڑا پیالہ لیں اور مٹن کے ٹکڑوں کو 3-4 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کر دیں۔
- اس کے بعد ایک برتن میں تیل گرم کریں اور اس میں لونگ ڈالیں۔ جیسے ہی وہ کڑکڑانے لگیں تو اس میں کٹی ہوئی ہری مرچ کے ساتھ پیاز ڈال دیں۔
- اس کے بعد اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور 2-3 منٹ تک ہلاتے رہیں۔ برتن میں میتھی کے پتے ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔ ہری الائچی کے بعد ہلدی، مرچ پاؤڈر، دھنیا اور گرم مصالحہ ڈالیں۔ ہلچل جاری رکھیں۔
- برتن میں میرینیٹ شدہ مٹن کا گوشت ڈالیں اور پیاز، میتھی اور مصالحے کے آمیزے کے ساتھ کوٹ کرنے کے لیے ٹاس کریں۔
- اب، پانی (1 یا 2 کپ) یا گریوی کی مستقل مزاجی کے مطابق شامل کریں۔ پھر برتن میں نمک ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ مٹن کے ٹکڑوں کو درمیانی آنچ پر کبھی کبھار ہلاتے ہوئے 30 منٹ تک پکائیں۔
- آخر میں سونف ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ تقریباً ایک یا دو منٹ تک تیز آنچ پر پکنا جاری رکھیں۔ برنر بند کر دیں، ایک بار ہو جائے اور آپ کا میتھی مٹن تیار ہو جائے!
