Keema Khichri Recipe

• Preheat oven to 350°F.

Khichdi

• Bring 4 cups salted water to a boil. Add rice and lentils, and let it simmer on low heat until the lentils are soft, about 20 - 30 minutes. Drain immediately.

Keema

• While the rice and lentils are cooking, you can begin to get the keema ready. Heat oil in a saucepan, and brown sliced onion on medium heat for about 10 minutes.
• Add crushed ginger and garlic, and fry for a few seconds.
• Add the ground spices and fry on medium heat for 1 minute. Add a splash of water to deglaze the pan if needed.
• Turn heat up, add ground meat and salt. Fry the ground meat until it is cooked through and no longer pink.
• Add ½ cup water, cover saucepan and let ground meat cook on medium-low heat for about 15 minutes.
• Remove lid, increase heat to high and stir well for about 5 minutes. Remove from heat.

Tadka

• For the tadka, in a small frying pan, fry the onions until they are a medium brown. This step is optional
• In an about 4 quart, oven-proof pot, begin to layer the rice, fried onions (if using), and keema. Start with the rice, top with onions, followed by a thin layer of keema and chopped eggs (if using). Keep layering.
• Cover and put in the oven for about 10 minutes.

• اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔

کھچڑی کے لیے

• 4 کپ نمکین پانی کو ابالنے پر لائیں۔ چاول اور دال ڈالیں، اور اسے ہلکی آنچ پر ابالنے دیں جب تک کہ دال نرم نہ ہو جائے، تقریباً 20 سے 30 منٹ۔ فوری طور پر نالی کریں۔

قیمہ کے لیے

• جب چاول اور دال پک رہی ہے، آپ کیما تیار کرنا شروع کر سکتے ہیں۔ ایک سوس پین میں تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز کو درمیانی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک بھونیں۔
• پسا ہوا ادرک اور لہسن ڈال کر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔
• پسا ہوا مصالحہ ڈال کر درمیانی آنچ پر 1 منٹ تک بھونیں۔ اگر ضرورت ہو تو پین کو صاف کرنے کے لئے پانی کا ایک چھڑکاؤ شامل کریں۔
• گرم کریں، پسی ہوئی گوشت اور نمک ڈالیں۔ پسے ہوئے گوشت کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ پک نہ جائے اور گلابی نہ ہو۔
• آدھا کپ پانی ڈالیں، سوس پین کو ڈھانپیں اور پسے ہوئے گوشت کو درمیانی آنچ پر تقریباً 15 منٹ تک پکنے دیں۔
• کور کو ہٹا دیں، گرمی کو اونچی کریں اور تقریبا 5 منٹ تک اچھی طرح ہلائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں۔

تڑکا کے لیے

• تڑکا کے لیے، ایک چھوٹے کڑاہی میں، پیاز کو درمیانی بھوری ہونے تک بھونیں۔ یہ مرحلہ اختیاری ہے۔
• تقریباً 4 کوارٹ، اوون پروف برتن میں، چاول، تلی ہوئی پیاز (اگر استعمال کر رہے ہوں) اور کیما ڈالنا شروع کریں۔ چاول کے ساتھ شروع کریں، سب سے اوپر پیاز کے ساتھ، اس کے بعد کیما اور کٹے ہوئے انڈوں کی ایک پتلی تہہ (اگر استعمال کر رہے ہوں)۔ تہہ لگاتے رہیں۔
• ڈھک کر تقریباً 10 منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیں۔