Khichra
Ingredients
- 1 kg Mutton
- 3 tbsp Ginger Garlic Paste
- 4 tbsp Chili Powder
- 3 tsp Salt
- 4 tsp Coriander Powder
- 1 tsp Turmeric
- 1 cup Brown Onions
- 1 cup Yogurt
- 2 tsp All Spice
- 1 cup Oil
- 250 gm Pounded Wheat
- 1/2 cup Daal Chana
- 1/4 cup Daal Arher
- 1/4 cup Moong Daal
- 1/4 cup Masoor Daal
- 1/4 cup Mash Daal
- 1/4 cup Rice
- Coriander Leave to serve
- Green Chilies to serve
- Lemon Wedges to serve
Instructions
- Soak wheat over night. Soak all the daals togetherovernight and boil next morning until tender. Mash all the daals keep aside. Boil pounded wheat in 8 cups water until tender.
- Mash or blend mix with daals. Heat oil. Add ginger garlic paste, chili powder, salt, coriander, turmeric and fried onions. Add mutton.
- Cook for 15 mins. Add yogurt. Continue cooking. Add sufficient water to cook the meat until tender. Mix mutton with wheat and daal mixture all spice.
- Cook for 15 mins till all mixed. Give tarka with ghee and fried onion serve garnished coriander green chilies and lemon.
کھچڑا
Ingredients
- مٹن 1 کلو
- ادرک لہسن کا پیسٹ 3کھانے کے چمچ بھونا۔
- مرچ پاؤڈر 4 کھانے کے چمچ
- نمک 3 چمچ
- دھنیا پاؤڈر 4 عدد
- ہلدی 1 چائے کا چمچ
- براؤن پیاز 1 کپ
- دہی 1 کپ
- تمام مصالحہ 2 عدد
- تیل 1 کپ
- پسی ہوئی گندم 250 گرام
- دال چنا آدھا کپ
- دال ارہر ¼ کپ
- مونگ دال ¼ کپ
- مسور دال ¼ کپ
- ماش کی دال ¼ کپ
- چاول ¼ کپ
- ہرا دھنیا چھوڑ کر سرو کریں۔
- سرو کرنے کے لیے ہری مرچ
- سرو کرنے کے لیے لیمن ویجز
Instructions
- 15 منٹ تک پکائیں جب تک کہ سب مکس نہ ہوجائے۔ ترکہ کو گھی اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ گارنش کیا ہوا دھنیا ہری مرچ اور لیموں پیش کریں۔
- دال کے ساتھ میش یا بلینڈ کریں۔ تیل گرم کریں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ، مرچ پاؤڈر، نمک، دھنیا، ہلدی اور تلی ہوئی پیاز شامل کریں۔ مٹن شامل کریں۔
- 15 منٹ تک پکائیں۔ دہی شامل کریں۔ کھانا پکانا جاری رکھیں۔ گوشت کو نرم ہونے تک پکانے کے لیے کافی پانی ڈالیں۔ گندم اور دال کے مکسچر کے ساتھ تمام مصالحے مکس کریں۔
- 15 منٹ تک پکائیں جب تک کہ سب مکس نہ ہوجائے۔ ترکہ کو گھی اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ گارنش کیا ہوا دھنیا ہری مرچ اور لیموں پیش کریں۔
