Lachay Wala Baisan Paratha Recipe
Ingredients
For Baisan Mixture:
- 2 cups Gram Flour
- 2 tsp Red Chilli Powder
- 1 tsp Cumin Seeds
- Salt To Taste
- ½ tbsp Coriander Seeds
- ½ tsp Turmeric Powder
- ½ tsp Ajwain (Carom seeds)
- 3 tbsp Mixed Pickle
- 1 tbsp Fresh Coriander
- ½ cup Clarified Butter
- ¼ cup Water
For Paratha Dough:
- 3 cups Flour
- ½ tsp Salt
- 1½ tbsp Ghee
- ¾ cup Water
- 1 tsp Oil
- Fresh Coriander
- Butter
Instructions
For Baisan Mixture:
- In a frying pan, add gram flour & dry roast on low flame until fragrant (4-5 minutes).
- In a bowl,add roasted gram flour,red chilli powder,cumin seeds,salt,coriander seeds,turmeric powder,carom seeds,mixed pickle,fresh coriander & mix well.
- Add ghee & mix well.
- Gradually add water, mix well until dough is formed & set aside.
- If the mixture becomes too hard, add 1-2 tbs water to adjust consistency.
For Paratha Dough
- In a bowl,add all-purpose flour,salt,ghee & mix well until it crumbles.
- Gradually add water & knead until dough is formed.
- Grease with oil,cover & let it rest for 30 minutes.
- Knead dough again until smooth.
- Take a small dough (115g) &make a ball, sprinkle dry flour & roll out with the help of rolling pin.
- On rolled dough, add & spread prepared baisan mixture (2-3 tbs) with the help of greased hand & roll the dough.
- Grease with ghee, sprinkle dry flour, twist & roll to make a ball.
- Place dough ball on a butter paper, sprinkle dry flour, press gently & roll out with the help of rolling pin.
- On heated griddle,place paratha,add clarified butter & cook from both sides until done (makes 7-8).
- Garnish with butter,fresh coriander & serve with chutney!
لچھے والا بیسن پراٹھا بنانے کی ترکیب
Ingredients
بیسن مکسچر کے لیے:
- بیسن 2 کپ
- لال مرچ پاؤڈر 2 چائے کے چمچ
- زیرہ 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- ثابت دھنیا ½ کھانے کا چمچ
- پسی ہوئی ہلدی ½ چائے کا چمچ
- اجوائن ½ چائے کا چمچ
- مکس اچار 3 کھانے کے چمچ
- تازہ دھنیا 1 کھانے کا چمچ
- گھی ½ کپ
- پانی ¼ کپ
پراٹھے کے لیے:
- آٹا 3 کپ
- نمک ½ چائے کا چمچ
- گھی ½1 کھانے کا چمچ
- گوندھنے کے لیے ضرورت کے مطابق پانی
- تیل 1 چائے کا چمچ
- گھی 1 کھانے کا چمچ
- مکھن
- تازہ دھنیا کٹا ہوا۔
Instructions
بیسن کا مکسچر:
- کڑاہی میں بیسن ڈال کر ہلکی آنچ پر خشک بھونیں جب تک کہ خوشبودار نہ ہو (4-5 منٹ)۔
- ایک پیالے میں بھنا ہوا بیسن، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ، نمک، دھنیا، ہلدی پاؤڈر، اجوائن، مکس اچار، تازہ دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- گھی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- آہستہ آہستہ پانی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ آٹا بن جائے اور ایک طرف رکھ دیں۔
- اگر مکسچر بہت سخت ہو جائے تو مستقل مزاجی کے لیے 1-2 چمچ پانی ڈالیں۔
پراٹھے کے لیے:
- ایک پیالے میں آٹا، نمک، گھی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ یہ گر جائے۔
- آہستہ آہستہ پانی ڈال کر گوندھیں جب تک آٹا نہ بن جائے۔
- تیل سے چکنائی کریں، ڈھانپیں اور 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- ہموار ہونے تک آٹا دوبارہ گوندھیں۔
- ایک چھوٹا آٹا (115 گرام) لیں اور ایک گیند بنائیں، خشک آٹا چھڑکیں اور رولنگ پن کی مدد سے رول آؤٹ کریں۔
- رول کیے ہوئے آٹے پر، چکنائی والے ہاتھ کی مدد سے تیار بیسن مکسچر (2-3 چمچ) ڈال کر پھیلائیں اور آٹے کو رول کریں۔
- گھی کے ساتھ چکنائی کریں، خشک آٹا چھڑکیں، گیند بنانے کے لیے مروڑ کر رول کریں۔
- آٹے کی گیند کو بٹر پیپر پر رکھیں، خشک آٹا چھڑکیں، آہستہ سے دبائیں اور رولنگ پن کی مدد سے رول آؤٹ کریں۔
- گرم توے پر، پراٹھا رکھیں، مکھن ڈالیں اور دونوں طرف سے پکائیں جب تک مکمل ہو جائے (7-8 ہو جائے)۔
- مکھن، تازہ دھنیا سے گارنش کریں اور چٹنی کے ساتھ سرو کریں!
