Leftover Rice Cutlets Recipe
Ingredients
- 1 cup Cooked Rice
- 1 Potato (Boiled and Mashed)
- 2 tbsp Carrot
- 2 tbsp Capsicum
- 2 tbsp Corn
- 2 tbsp Cashew
- ½ tsp Ginger Paste
- ½ tsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ¼ tsp Garam Masala Powder
- ¼ tsp Cumin Powder
- ¾ tsp Salt
- 2 tbsp Coriander
- 1 tsp Lemon Juice
- ½ cup Breadcrumbs
For Slurry:
- ¼ cup All Purpose Flour
- 2 tbsp Corn Flour
- ½ tsp Black Pepper Powder
- ¼ tsp Salt
For Coating:
- 1 cup Breadcrumbs
- Oil For Frying
Instructions
- In a bowl take 1 cup cooked rice and mash smooth.
- Add 1 boiled and mashed potato. pressure cook potatoes for 3 whistles adding little salt.
- Add 2 tbsp carrot, 2 tbsp capsicum, 2 tbsp corn, 2 tbsp cashew.
- Add ½ tsp ginger paste, ½ tsp chilli powder, ¼ tsp garam masala, ¼ tsp cumin powder, ¾ tsp salt, 2 tbsp coriander and 1 tsp lemon juice
- Now add ½ cup bread crumbs and mix well.
- Squeeze and mix until a soft dough is formed.
- Now prepare slurry by mixing ¼ cup all purpose flour, 2 tbsp corn flour, ½ tsp pepper powder and ¼ tsp salt.
- Grease hands with oil and pinch a small ball sized cutlet mixture and shape to diamond.
- Dip in slurry paste coating all over.
- Then roll in breadcrumbs. make double coating to get a crispy outer layer.
- Now deep fry in hot oil or bake in preheated oven at 180 degree celcius for 15 minutes.
- Stir occasionally, until it turns golden brown and crisp. drain over kitchen paper to remove excess oil.
- Finally, enjoy rice cutlet with tomato sauce.
لیفٹ اوور رائس کٹلیٹس کی ترکیب
Ingredients
- پکا ہوا چاول 1 کپ
- 1 آلو ابلا ہوا اور میش
- گاجر 2 کھانے کے چمچ
- شملہ مرچ 2 کھانے کے چمچ
- کارن 2 کھانے کے چمچ
- کاجو 2 کھانے کے چمچ
- ادرک کا پیسٹ ½ چائے کا چمچ
- کشمیری لال مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر ¼ چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر ¼ چائے کا چمچ
- نمک ¾ چائے کا چمچ
- دھنیا 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا)
- لیموں کا رس 1 چائے کا چمچ
- بریڈ کرمبس ½ کپ
گارا کے لیے
- میدہ ¼ کپ
- کارن فلور 2 کھانے کے چمچ
- کالی مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- نمک ¼ چائے کا چمچ
کوٹنگ کے لئے
- بریڈ کرمبس 1 کپ
- تلنے کے لیے تیل
Instructions
- ایک پیالے میں 1 کپ پکے ہوئے چاول لیں اور ہموار کر لیں۔
- 1 ابلا ہوا اور میشڈ آلو شامل کریں۔ آلو کو 3 سیٹیوں کے لیے دبائیں اور تھوڑا سا نمک ڈالیں۔
- اس میں 2کھانے کے چمچ گاجر، 2کھانے کے چمچ شملہ مرچ، 2کھانے کے چمچے کارن ، 2کھانے کے چمچے کاجو بھی ڈال دیں۔
- مزید آدھا چائے کا چمچ ادرک کا پیسٹ، آدھا چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر، ¼ چائے کا چمچ گرم مصالحہ، ¼ چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر، ¾ چائے کا چمچ نمک، 2 کھانے کا چمچ دھنیا اور 1 عدد لیموں کا رس شامل کریں۔
- اب آدھا کپ بریڈ کرمبس ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔
- نچوڑیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ نرم آٹا نہ بن جائے۔
- اب اس میں ¼ کپ میدہ ، 2 کھانے کے چمچ کارن فلور، ½ چائے کا چمچ کالی مرچ پاؤڈر اور ¼ چائے کا چمچ نمک ملا کر گارا تیار کریں۔
- ہاتھوں کو تیل سے چکنائیں اور ایک چھوٹی گیند کے سائز کے کٹلیٹ مکسچر کو چٹکی بھر کر ہیرے کی شکل دیں۔
- میدہ پیسٹ کی کوٹنگ میں ڈبو دیں۔
- پھر بریڈ کرمبس میں رول کریں۔ کرسپی بیرونی تہہ حاصل کرنے کے لیے ڈبل کوٹنگ بنائیں۔
- اب گرم تیل میں ڈیپ فرائی کریں یا پہلے سے گرم اوون میں 180 ڈگری سینٹی گریڈ پر 15 منٹ تک بیک کریں۔
- کبھی کبھار ہلائیں، جب تک کہ یہ سنہری بھوری اور کرکرا نہ ہوجائے۔ اضافی تیل کو دور کرنے کے لیے کچن کے کاغذ پر ڈالیں۔
- آخر میں، ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ چاول کے کٹلیٹ کا لطف اٹھائیں۔
