Vegetable Biryani Recipe
Ingredients
To Cook Rice:
- 1½ cup Basmati Rice
- 6 cups Water
- 1 Star Anise
- 7 Cloves
- 1 Cinnamon Stick
- 1 Bay Leave
- 2 Cardamom
- 1 tsp Black Pepper
- 1 tsp Oil
- Salt To Taste
For Biryani:
- 4 tbsp Oil
- 1 Onion
- 1 tsp Ginger-Garlic Paste
- 5 Mushrooms
- 6 Florets Cauliflower
- 1 Potato
- 1 Tomato
- 8 Broccoli Florets
- ½ tsp Turmeric Powder
- 1 tsp Kashmiri Chilli Powder
- ¾ tsp Coriander Powder
- 1½ tsp Biryani Masala
- Salt To Taste
- 1 cup Water
- ½ cup Yogurt
- Mint Leaves
- Coriander Leaves
- ¼ cup Fried Onion
Instructions
For Rice:
- In a vessel take water along with spices, salt, oil and basmati rice.
- Cook the rice grains for approximately 10 minutes.
- Further drain the rice and rinse with water.
For Biryani:
- In a large pan take oil.
- Further saute onions, ginger-garlic paste.
- Add vegetables of your choice and saute.
- Furthermore, add turmeric, chilli powder, coriander powder and salt.
- Add water and curd. mix well, also add biryani masala.
- Add broccoli and tomatoes.
- Furthermore, cover and cook for 15 minutes.
- Now take a cup of masala stock and keep aside.
- Layer mint, cooked rice, reserved masala stock, also layer with mint, coriander leaves and fried onions.
- Finally, cover and cook for 20 minutes and serve.
سبزی بریانی کی ترکیب
Ingredients
چاول پکانے کے لیے
- باسمتی چاول ½1 کپ
- پانی 6 کپ
- ستارہ سونف 1
- لونگ 7
- دار چینی 1
- تیج پتا 1
- الائچی 2
- کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- تیل 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
بریانی کے لیے
- تیل 4 کھانے کے چمچ
- پیاز 1 باریک کٹی ہوئی۔
- ادرک لہسن کا پیسٹ 1 چائے کا چمچ
- مشروم 5
- گوبھی کے پھول 6
- آلو 1
- ٹماٹر 1
- بروکولی 8
- پسی ہوئی ہلدی ½ چائے کا چمچ
- کشمیری مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر ¾ چائے کا چمچ
- بریانی مصالحہ 1½ چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- پانی 1 کپ
- دہی ½ کپ
- مٹھی بھر پودینہ
- مٹھی بھر دھنیا کے پتے
- تلی ہوئی پیاز ¼ کپ
Instructions
چاول کے لیے
- ایک برتن میں پانی کے ساتھ مصالحہ، نمک، تیل اور باسمتی چاول لیں۔
- چاول کے دانوں کو تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔
- مزید چاول نکال کر پانی سے دھولیں۔
بریانی کے لیے
- ایک بڑے پین میں تیل لیں
- پیاز، ادرک لہسن کا پیسٹ مزید بھونیں۔
- اپنی پسند کی سبزیاں ڈال کر بھونیں۔
- مزید یہ کہ ہلدی، مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر اور نمک شامل کریں۔
- پانی اور دہی شامل کریں. اچھی طرح مکس, بریانی مصالحہ بھی شامل کریں۔
- بروکولی اور ٹماٹر شامل کریں.
- ڈھک کر 15 منٹ تک پکائیں۔
- اب ایک کپ مصالحہ اسٹاک لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- تہه پودینہ، پکا ہوا چاول، محفوظ مصالحہ اسٹاک۔
- پودینہ، دھنیا اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ بھی تہہ لگائیں۔
- آخر میں ڈھک کر 20 منٹ تک پکائیں اور سرو کریں۔
