Lucknowi Mutton Pulao
Ingredients
- 500 gm Mutton
- 1/2 kg Rice
- 1 cup Yogurt
- 1/2 cup Brown Onions
- 2 tbsp Ginger Garlic Paste
- 4 Green Chilies (chopped)
- 1 tsp Chili Powder
- 1 tsp Cumin Powder
- 1 tsp Coriander Powder
- 1/2 tsp Allspice
- 1 tbsp Mix Whole Spices
- 1 Bay leaf
- 1/4 tsp Saffron
- 1/4 cup Milk
- 10 Cashew Nuts
- 12 Raisins
- 1/2 cup Oil
- 2 tsp Salt
Instructions
- Marinate mutton with salt red chili, cumin, coriander, and allspice powder for 30 min.
- Heat oil add brown onion with ginger garlic paste green chilies, cooks for 2 min.Add marinated mutton cook well cover and cook for 10 min.
- Open add water one cup again leave the mutton to get tender.In another pan add quarter cup ghee, with mix whole spices, bay leaf, cashew nuts, raisins, then add in the soak rice, fry for 2 min.
- Now add in the ¾ cooked mutton gravy into the rice.
- Stir to mix, add 2 cups water, and salt if required cover and cook for 20 min on low flame.
- When the rice and meat is cook pour the saffron on top of the pulao serve with Raita and katchumber.
لکھنوی مٹن پلاؤ
Ingredients
- مٹن 500 گرام
- چاول آدھا کلو
- دہی 1 کپ
- براؤن پیاز آدھا کپ
- ادرک لہسن کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- ہری مرچ (کٹی ہوئی) 4
- مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- آل اسپائس آدھا چائے کا چمچ
- پورے مصالحے 1 چمچ مکس کریں۔
- بے پتی 1
- زعفران ¼ چائے کا چمچ
- دودھ ¼ کپ
- کاجو 10
- کشمش 12
- تیل آدھا کپ
- نمک 2 چمچ
Instructions
- مٹن کو نمک لال مرچ، زیرہ، دھنیا اور آل اسپائس پاؤڈر کے ساتھ 30 منٹ تک میرینیٹ کریں۔
- تیل گرم کریں اور اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ہری مرچ کے ساتھ براؤن پیاز ڈالیں، 2 منٹ تک پکائیں۔
- کھولیں ایک کپ پھر پانی ڈالیں مٹن کو نرم ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ دوسرے پین میں چوتھائی کپ گھی ڈالیں، اس کے ساتھ پورا مصالحہ، خلیج کی پتی، کاجو، کشمش شامل کریں، پھر اس میں بھگونے والے چاول ڈالیں، 2 منٹ تک بھونیں۔
- اب چاولوں میں ¾ پکی ہوئی مٹن گریوی شامل کریں۔
- مکس کرنے کے لیے ہلائیں، 2 کپ پانی، اور ضرورت پڑنے پر نمک ڈال کر ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں۔
- جب چاول اور گوشت پک جائیں تو پلاؤ کے اوپر زعفران ڈال کر رائتہ اور کچنمبر کے ساتھ سرو کریں۔
