Malai tikka biryani
Ingredients
- 1 kg Boneless chicken
- 750 gm Rice
- 30 Green chilies
- 2 tbsp Ginger garlic paste
- 1 cup Coriander leaves
- 1 Mint bunch
- 1 1/2 cup Yogurt
- 4 oz Butter
- 1/2 cup Oil
- 1 cup Cream
- 1 tsp Crushed red pepper
- 2 tsp Crushed cumin
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Crushed black pepper
- 1/2 tsp Grinded cardamom
- 1/4 tsp Zarda color
- 1 tbsp Kewra water
Instructions
- Marinate boneless chicken cubes with yogurt, salt, cream, crushed black pepper, roasted and crushed cumin, crushed red pepper, grinded cardamom, ginger garlic paste.
- Leave it for 1 hour.
- In a handi heat butter and oil add marinated chicken, cover and cook for 20 minutes till chicken done.
- Boil rice with 2 tbsp salt till done.
- Now on top of the cooked chicken add green chilies, coriander leaves, mint leaves, kewra mixed with yellow color, top with boiled rice, give dum of coal, cover handi.
- Leave it on dum for 20 minutes.
ملائی تکہ بریانی
Ingredients
- بونلیس چکن 1 کلو
- چاول 750 گرام
- ہری مرچیں 30 پیس لیں
- ادرک لہسن کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- دھنیا 1 کپ
- پودینہ 1 گچھا
- دہی ڈیڑھ کپ
- مکھن 4 اونس
- تیل آدھا کپ
- کریم 1 کپ
- پسی ہوئی لال مرچ 1 عدد
- پسا ہوا زیرہ 2 عدد
- نمک 2 چمچ
- پسی ہوئی کالی مرچ 1 عدد
- پسی ہوئی الائچی آدھا چائے کا چمچ
- زردہ رنگ ¼ چائے کا چمچ
- کیوڑا پانی 1 چمچ
Instructions
- بونلیس چکن کیوبز کو دہی، نمک، کریم، پسی ہوئی کالی مرچ، بھنی ہوئی اور پسا ہوا زیرہ، پسی ہوئی لال مرچ، پسی ہوئی الائچی، ادرک لہسن کے پیسٹ سے میرینیٹ کریں۔
- اسے 1 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
- ہانڈی میں مکھن اور تیل گرم کر کے میرینیٹ شدہ چکن ڈال کر ڈھک کر 20 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ چکن بن جائے۔
- چاولوں کو 2 کھانے کے چمچ نمک کے ساتھ ابالیں جب تک کہ مکمل ہوجائے۔
- اب پکے ہوئے چکن کے اوپر ہری مرچ، ہرا دھنیا، پودینے کے پتے، کیوڑا ملا کر پیلا رنگ، اوپر ابلے ہوئے چاول، کوئلے کا دم دیں، ہانڈی کو ڈھانپ دیں۔
- اسے 20 منٹ کے لیے دم پر چھوڑ دیں۔
