Mutton Nizami Recipe
Ingredients
- 600 g Mutton
- 1 tsp Turmeric Powder
- 2 tbsp Cashews
- 2 tbsp Kashmiri Red Chilli
- 1 tbsp Garlic Paste
- 3 tbsp Ghee
- ½ cup Yogurt
- 1 tsp Red Chilli Powder
- 2 tsp Fresh Cream
- ½ tsp Black Peppercorns
- 1 Bay Leaf
- 1 tbsp Poppy Seeds
- ½ cup Onion
- 1 tbsp Ginger Paste
- ½ Cinnamon Stick
- 1 Coriander Leaves Handful
- 1 tbsp Coconut Cream
- Salt To Taste
Instructions
- Start by washing the mutton pieces thoroughly with fresh water and pat them dry when thoroughly clean. Now, add cashews, red chillies, poppy seeds, turmeric powder and salt to a grinder and grind a fine powder.
- Add oil to a pan and add in the ginger-garlic paste to it. Add cinnamon. Saute until it cooks and add the chopped onions. Saute for a minute and add in the bay leaf and cook until it becomes fragrant. Now add in the mutton pieces and cook them with the onions. Add the spice powder made in step one. Cook on low flame for 2-3 minutes.
- At this point, add the yogurt and once it combines with the pieces, add in your red chilli powder and salt to season. Add the coconut milk and cook until the oil comes to the surface.Turn the flame off, garnish with coriander and fresh cream. Serve with hot rotis!
مٹن نظامی کی ترکیب
Ingredients
- مٹن 600 گرام
- ہلدی 1 چائے کا چمچ
- کاجو 2 کھانے کے چمچ
- کشمیری لال مرچ 2 چائے کے چمچ
- لہسن کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
- گھی 3 کھانے کے چمچ
- دہی ½ کپ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- تازہ کریم 2 چائے کا چمچ
- کالی مرچ ½ چائے کا چمچ
- تیز پتہ 1
- خشخاش 1 کھانے کا چمچ
- پیاز ½ کپ
- ادرک کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
- دار چینی ½
- مٹھی بھر دھنیا کے پتے
- ناریل کریم 1 کھانے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
Instructions
- مٹن کے ٹکڑوں کو تازہ پانی سے اچھی طرح دھو کر شروع کریں اور اچھی طرح صاف ہونے پر انہیں تھپتھپائیں۔ اب ایک گرائنڈر میں کاجو، لال مرچ، خشخاش ، ہلدی پاؤڈر اور نمک ڈال کر باریک پیس لیں۔
- ایک پین میں تیل ڈال کر اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔ دار چینی شامل کریں۔ پکنے تک بھونیں اور کٹی ہوئی پیاز ڈال دیں۔ ایک منٹ کے لیے بھونیں اور اس میں خلیج کی پتی ڈال کر خوشبودار ہونے تک پکائیں۔ اب اس میں مٹن کے ٹکڑے ڈال کر پیاز کے ساتھ پکائیں۔ پہلے مرحلے میں بنا ہوا مصالحہ پاؤڈر شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں۔
- اس مقام پر، دہی شامل کریں اور ایک بار جب یہ ٹکڑوں کے ساتھ مل جائے تو اس میں سرخ مرچ پاؤڈر اور نمک ملا دیں۔ ناریل کا دودھ شامل کریں اور تیل کی سطح پر آنے تک پکائیں۔ آنچ بند کر کے دھنیا اور فریش کریم سے گارنش کریں۔ گرم روٹیوں کے ساتھ سرو کریں!
