Mutton Roast Karahi Recipe
Ingredients
- 1 kg Mutton
FOR DRY MASALA
- 5 qty Round red chilies
- 5 qty Cayenne chilli
- 1 tsp Coriander seeds
- 1-1/2 tsp Cumin seeds
- 1-1/2 tsp Fennel seeds
- 1 tsp Black pepper whole
- 1 tsp Dried fenugreek
- ½ tsp Mustard seeds
- 1-1/2 tsp Brown sugar
- ½ tsp Chicken powder
- 1 tsp Salt 1tsp
FOR WET PASTE
- 1 tsp Yogurt
- 1 qty Onion
- 6 clove Garlic
- 1 tsp Tamarind paste
- ½ cup Clarified butter
FOR KARAHI
- Oil as required
- 4 qty Green chilies
- 5 qty Curry leaves
- ½ tsp Turmeric powder
- 1 tsp Ginger chopped
- ½ tsp Red chili powder
- 1 tsp Black pepper
- 1-1/2 tsp Cumin roasted crushed
- 1-1/2 tsp Coriander roasted crushed
- 4 tsp Yogurt
- 5 qty Tomatoes
- 1 tsp Fenugreek dried
- Green chilies as required
- 2 tsp Ginger strips
Instructions
- Grind all the dry ingredients and make a fine powder , now blend all wet ingredients to make paste.
- Now mix both dry and wet ingredients , now marinate mutton in this batter for 4 to 6 hours.
- Now bake it or boil for half and hour , to make karahi heat oil sauté ginger , now stir add green chilies , curry leaves and all the spices except dried fenugreek mix.
- Add this in mutton and its stock also, cook on high flame till oil separates , lastly garnish with green chilies and serve.
مٹن روسٹ کراہی کی ترکیب
Ingredients
- مٹن 1 کلو
خشک مصالحہ
- گول سرخ مرچ 5 عدد
- لال مرچ 5 عدد
- دھنیا 1 چائے کا چمچ
- زیرہ ½1 چائے کا چمچ
- سونف ½1 چائے کا چمچ
- کالی مرچ پوری 1 چائے کا چمچ
- خشک میتھی 1 چائے کا چمچ
- رائی دانہ آدھا چائے کا چمچ
- براؤن شوگر ½1 چائے کا چمچ
- چکن پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
گیلے پیسٹ کے لیے
- دہی 1 چائے کا چمچ
- پیاز 1
- لہسن 6 لونگ
- املی کا پیسٹ 1 چائے کا چمچ
- صاف مکھن ½ کپ
کراہی کے لیے
- تیل حسب ضرورت
- ہری مرچ 4 عدد
- کری پتے 5-6
- ادرک کٹی ہوئی1 عدد
- ہلدی پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- سرخ مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- پسا ہوا زیرہ ½1 چائے کا چمچ
- بھنا ہوا پسا ہوا دھنیا ½1 چائے کا چمچ
- دہی 2 کھانے کے چمچ
- ٹماٹر 5 عدد
- خشک میتھی 1 چائے کا چمچ
- ہری مرچ حسبِ ضرورت
- ادرک کی پٹیاں 2 عدد
Instructions
- تمام خشک اجزاء کو پیس کر باریک پاؤڈر بنا لیں، اب تمام گیلے اجزاء کو ملا کر پیسٹ بنا لیں۔
- اب خشک اور گیلے دونوں اجزاء کو مکس کریں، اب اس بیٹر میں مٹن کو 4 سے 6 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔
- اب اسے پکائیں یا آدھا گھنٹہ ابالیں، کراہی بنانے کے لیے تیل گرم کریں ادرک کو بھونیں، اب اس میں ہری مرچ، کڑھی پتی اور سوکھی میتھی کے مکس کے علاوہ تمام مصالحے ڈال کر ہلائیں۔
- اسے مٹن اور اس کے سٹاک میں بھی ڈالیں، تیز آنچ پر تیل الگ ہونے تک پکائیں، آخر میں ہری مرچوں سے گارنش کرکے سرو کریں۔
