Mutton Roghan Josh
Ingredients
- 500 gm Butter
- 2 kg Mutton
- 1 kg Onion slice
- 2 tbsp Ginger garlic paste
- 12 pc Clove
- 2 tbsp Coriander powder
- 1 tbsp Black pepper corn
- 3 nos Cinnamon stick
- 3 nos Bay leave
- 4 pc Large cardamom
- 1/2 tbsp Turmeric
- 2 tbsp Red chili powder
- 2 tbsp Kashmiri chili powder
- 1/2 level tsp Mace powder
- 1/2 level tsp Nutmeg powder
- 1 tsp All spice
- 500 gm Yougurt
- 1 gm Saffron soaked in milk
Instructions
- Heat butter in pressure cooker add clove, black pepper, cinnamon stick, bay leave, large cardamom
- Cook 1 minutes add sliced onions and cook again till soft and become yellow
- Add mutton and ginger garlic paste cook 6 minutes reduce mutton water add remaining spice and yogurt accept saffron and garam masala
- Again cook 5 minutes know add 2-liter waster and cover it for 50 minutes till mutton become tender.
- Know add garam masala and saffron cook 5 minutes on slow flame for fragrance
- Served hot with nan
مٹن روغن جوش
Ingredients
- مکھن 500 گرام
- مٹن 2 کلو
- پیاز کا ٹکڑا 1 کلو
- ادرک لہسن کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- لونگ 12 پی سی
- دھنیا پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- کالی مرچ مکئی 1کھانے کا چمچ
- دار چینی کی چھڑی 3
- خلیج کی چھٹی 3
- بڑی الائچی 4 پی سی
- ہلدی ½ کھانے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ۔
- کشمیری مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- میس پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ۔
- جائفل پاؤڈر ½ لیول چائے کا چمچ۔
- تمام مصالحہ 1 عدد
- دہی 500 گرام
- زعفران دودھ میں بھگو کر 1 گرام
Instructions
- پریشر ککر میں مکھن گرم کریں لونگ، کالی مرچ، دار چینی کی چھڑی، بے لیو، بڑی الائچی ڈالیں۔
- 1 منٹ پکائیں اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈال کر دوبارہ نرم ہونے تک پکائیں اور زرد ہو جائیں۔
- مٹن اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر پکائیں 6 منٹ مٹن کا پانی کم کریں باقی مصالحہ اور دہی شامل کریں زعفران اور گرم مسالہ قبول کریں
- ایک بار پھر 5 منٹ پکائیں جانتے ہیں کہ 2 لیٹر ویسٹر ڈالیں اور اسے 50 منٹ تک ڈھانپیں جب تک کہ مٹن نرم نہ ہو جائے،
- گرم مسالہ اور زعفران ڈال کر خوشبو کے لیے دھیمی آنچ پر 5 منٹ پکائیں۔
- نان کے ساتھ گرم گرم سرو کیا۔
