Omani Lamb Biryani Recipe
Ingredients
- 3 tbsp Ghee or Oil
- 2 medium Onions
- 5 cloves Garlic
- 1 tbsp Fresh Ginger Chopped
- 2 cups Water
- 1 cup Yogurt
- 3 tbsp Mixed Spices
- 1 Dried Limes
- 1 kg Lamb Or Mutton
- 2 medium Tomatoes
- 3 cups Basmati Rice
- 5 Cardamom
- 5 Cloves
- 5 Black Peppers
- 5 Cinnamon Sticks
- Salt To Taste
- Water As Required
- ½ tsp Saffron Strands
Instructions
- Heat 2 tablespoons of ghee in a large pot (reserve 1 tablespoon), add onions and cook until they become golden brown in color. Add garlic and ginger, stir then add water, yogurt, mix spices, dried lime, lamb pieces and diced tomato. Stir to boil. Cover and simmer on low heat with occasional stirring for 1½ hour or until lamb is cooked. Set aside.
- Meanwhile place rice, whole spices and salt in the extra boiling water, cook for 8-10 minutes or until rice is ¾ cooked, remove and drain.
- Melt the remaining 1 tablespoon of ghee in a large pot, Put half the quantity of cooked rice in the pot, add the lamb mixture over the rice and top with the remaining rice.
عمانی لیمب بریانی کی ترکیب
Ingredients
- 3 چمچ گھی یا تیل
- 2 درمیانے پیاز
- 5 لونگ لہسن
- 1 چمچ تازہ ادرک کٹی ہوئی۔
- 2 کپ پانی
- 1 کپ دہی
- 3 کھانے کے چمچ مکسڈ مصالحہ
- 1 خشک چونا
- 1 کلو میمن یا مٹن
- 2 درمیانے ٹماٹر
- 3 کپ باسمتی چاول
- 5 الائچی
- 5 لونگ
- 5 کالی مرچ
- 5 دار چینی کی چھڑیاں
- نمک حسب ذائقہ
- پانی حسب ضرورت
- ½ چائے کا چمچ زعفران کی پٹیاں
Instructions
- ایک بڑے برتن میں 2 کھانے کے چمچ گھی گرم کریں (1 کھانے کا چمچ محفوظ کریں)، پیاز ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ سنہری بھوری نہ ہوجائیں۔ لہسن اور ادرک ڈالیں، ہلائیں پھر پانی، دہی، مصالحہ، سوکھا چونا، میمنے کے ٹکڑے اور کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں۔ ابالنے کے لیے ہلائیں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر کبھی کبھار ہلاتے ہوئے 1½ گھنٹے تک یا میمنے کے پکنے تک ابالیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- اس دوران اضافی ابلتے پانی میں چاول، سارا مصالحہ اور نمک ڈالیں، 8-10 منٹ تک پکائیں یا جب تک چاول ¾ پک نہ جائیں، نکال کر نکال دیں۔
- ایک بڑے برتن میں بقیہ 1 کھانے کا چمچ گھی پگھلائیں، برتن میں پکے ہوئے چاولوں کی آدھی مقدار ڈالیں، چاولوں کے اوپر میمن کا مکسچر ڈالیں اور باقی چاولوں کے ساتھ اوپر ڈال دیں۔
