Shaljam Gosht
Ingredients
- 1/2 kg Meat
- 1/2 kg Turnip
- Salt to taste
- 1 tbsp Crushed Ginger Garlic
- 2 nos Onion
- 2 nos Tomatoes
- 1 tbsp Crushed Red Chilli
- 1 tsp Ground coriander
- 1 tsp White cumin
- 1/2 tsp Turmeric
- 1 tbsp Proven hot spices
- 1 tsp Sugar
- 1 inch Ginger
- 4 tbsp Curd
- 2 tbsp Green Coriander
- 1/2 cup Cooking Oil
Instructions
- Wash the meat and put it in a sieve, peel the turnip and cut it into big pieces and peel the ginger and cut it finely.
- Add a tablespoon of cooking oil to the pan and add hot spices, then add ginger, garlic and meat and fry until golden.
- Add a cup of water to it and cover and cook on medium heat till the meat is half cooked.
- Fry the turnip in a tablespoon of cooking oil in a frying pan for four to five minutes, then add finely chopped ginger and sugar and fry until golden.
- Fry finely chopped onion in cooking oil until golden brown and add chopped tomatoes, red chillies, coriander, cumin, turmeric and curd to it.
- Then add it to the meat along with the fried turnips.
- Cover and cook on low flame until the meat is completely cooked, then sprinkle with finely chopped green coriander and remove from the stove.
- If it is too dry, add half a cup of water while taking it off and keep it on the tail for three to four minutes.
- Serve hot in a hot dish and start with naan or steamed rice of your choice.
شلجم گوشت
Ingredients
- گوشت آدھا کلو
- شلجم آدھا کلو
- نمک حسب ذائقہ
- ادرک لہسن پسا ہوا ایک کھانے کا چمچ
- پیاز دو عدد درمیانی
- ٹماٹر دو عدد درمیانے
- پسی ہوئی لال مرچ ایک کھانے کا چمچ
- دھنیا پسا ہوا ایک چائے کا چمچ
- سفید زیرہ ایک چائے کا چمچ
- ہلدی آدھا چائے کا چمچ
- ثابت گرم مصالحہ ایک کھانے کا چمچ
- چینی ایک چائے کا چمچ
- ثابت ادرک ایک انچ کا ٹکڑا
- دہی چار کھانے کے چمچ
- ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ
- کوکنگ آئل آدھی پیالی
Instructions
- گوشت کو صاف دھو کر چھلنی میں رکھ لیں،شلجم کو چھیل کر بڑے ٹکڑے کر لیں اور ادرک کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔
- پین میں ایک کھانے کا چمچ کوکنگ آئل ڈال کر اس میں ثابت گرم مصالحہ کڑکڑا لیں،پھر ادرک لہسن اور گوشت ڈال کر سنہرا ہونے تک بھونیں۔
- اس میں ایک پیالی پانی ڈال دیں اور ڈھک کر درمیانی آنچ پر اتنی دیر پکائیں کہ گوشت ادھ گلا ہو جائے۔
- فرائنگ پین میں ایک کھانے کا چمچ کوکنگ آئل میں شلجم کو چار سے پانچ منٹ فرائی کریں پھر اس میں باریک کٹی ہوئی ادرک اور چینی ڈال کر سنہری فرائی کر لیں۔
- علیحدہ سے کوکنگ آئل میں باریک کٹی ہوئی پیاز کو سنہری فرائی کریں اور اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر،لال مرچ،دھنیا،زیرہ،ہلدی اور دہی ڈال کر بھونیں۔
- پھر اسے فرائی کئے ہوئے شلجم کے ساتھ گوشت میں ڈال دیں۔
- ڈھک کر ہلکی آنچ پر گوشت کو مکمل گلنے تک پکائیں پھر باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا چھڑک کر چولہے سے اُتار لیں۔
- اگر زیادہ خشک ہو تو اتارتے ہوئے آدھی پیالی پانی ڈال کر تین سے چار منٹ دم پر رکھ دیں۔
- گرم گرم ڈش میں نکال کر حسب پسند نان یا اُبلے ہوئے چاولوں کے ساتھ شروع کریں۔
