Home Made Desi Ghee Recipe
Ingredients
- 2 litre Milk
- Cold Water As Required
- 1 Kg Milk Cream
- 1 kg Butter
Instructions
- In a pot add milk, bring it to boil and set aside for cooling down to room temperature.
- Milk cream (malai) will start appearing on surface, remove it and store in another bowl.
- Now take milk cream (malai) and start beating it until you get smooth cream like consistency.
- Gradually add cold water, keep beating until its light yellow and fat solids starts to separate from the liquid. You’ll see the clumps of butter on surface.
- Remove the butter clumps from surface and squeeze out all the moisture and put them in cold ice water for 2-3 minutes so that it combines more properly.
- Your butter is ready. Store in an airtight container for about one month.
- Now in a pot add prepared butter and let it melt. Cook for about 30 to 35 minutes or until it gets transparent.
- Keep stirring in between on low flame. Now turn off the flame and cool down.
- Then strain your desi ghee with help of a strainer and store in a jar.
- Can be stored in an airtight jar for 6 to 7 months easily.
گھریلو دیسی گھی کی ترکیب
Ingredients
- دودھ 2 لیٹر
- ٹھنڈا پانی حسب ضرورت
- دودھ کریم 1 کلو
- مکھن 1 کلو
Instructions
- ایک برتن میں دودھ ڈال کر ابالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- دودھ کی کریم (ملائی) سطح پر نظر آنا شروع ہو جائے گی، اسے ہٹا دیں اور دوسرے پیالے میں محفوظ کر لیں۔
- اب دودھ کی کریم (ملائی) لیں اور اسے اس وقت تک پیٹنا شروع کریں جب تک کہ آپ کو مستقل مزاجی جیسی ہموار کریم نہ آجائے۔
- آہستہ آہستہ ٹھنڈا پانی ڈالیں، اس وقت تک پیٹتے رہیں جب تک کہ اس کے ہلکے پیلے اور چکنائی والے ٹھوس مائع سے الگ ہونے نہ لگ جائیں۔ آپ کو سطح پر مکھن کے جھرمٹ نظر آئیں گے۔
- سطح سے مکھن کے گچھوں کو ہٹا دیں اور تمام نمی کو نچوڑ لیں اور انہیں 2-3 منٹ کے لیے برف کے ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں تاکہ یہ زیادہ اچھی طرح سے یکجا ہو جائے۔
- آپ کا مکھن تیار ہے۔ تقریباً ایک ماہ تک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔
- اب ایک برتن میں تیار مکھن ڈال کر گلنے دیں۔ تقریباً 30 سے 35 منٹ تک پکائیں یا جب تک یہ شفاف نہ ہو جائے۔
- درمیان میں ہلکی آنچ پر ہلاتے رہیں۔ اب آنچ بند کر کے ٹھنڈا کر لیں۔
- پھر اپنے دیسی گھی کو چھاننے والے کی مدد سے چھان لیں اور ایک جار میں محفوظ کر لیں۔
- 6 سے 7 ماہ تک آسانی سے ایئر ٹائٹ جار میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
