Home Made Vegetable (Sabzi) Masala Recipe
Ingredients
- 1 tbsp Cumin Seeds
- 1 tbsp Fennel Seeds
- 1 tbsp Coriander Seeds
- ½ tbsp Caraway Seeds(Shahi Jeera)
- ½ tbsp Black Peppercorns
- 8 Cloves
- 4 1-inch piece Cinnamon Stick
- 8 pods Green Cardamom
- 3 pods Black Cardamom
- ¼ piece Nutmeg
- 2 small piece Mace (Javaitri)
- 2 tbsp Melon Seeds (Char Magaz)
- 8 Dried Red Chillies
- 2 tbsp Dried Fenugreek Leaves
- 1 tsp Yellow Mustard Seeds
- 1½ tsp Turmeric Powder
- 1 tsp Dried Ginger Powder
- 1 tsp Dried Garlic Powder
- 1 tsp Dried Onion Powder
- 1 tsp Asafoetida (Hing)
- ½ tbsp Salt
Instructions
- Add all the whole spices from Cumin seeds up to (and including) Mace to a dry pan.
- Dry roast on a medium flame for 4 minutes. Remove from heat to a spice grinder.
- While the spices are still hot, add all other ingredients from Melon seeds to the Salt.
- Grind to a fine powder. Allow to cool off before storing tightly in a sterile glass jar.
گھریلو سبزی مصالحہ بنانے کی ترکیب
Ingredients
- زیرہ 1 کھانے کا چمچ
- سونف 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا 1 کھانے کا چمچ
- زیرہ ½ کھانے کا چمچ
- کالی مرچ ½ کھانے کا چمچ
- لونگ 8
- دار چینی ¼ انچ کا ٹکڑا
- سبز الائچی 8
- کالی الائچی 3
- جائفل ¼ ٹکڑا
- جاویتری 2 چھوٹے ٹکڑے
- خربوزے کے بیج (چار ماگز) 2 کھانے کے چمچ
- خشک سرخ مرچ 8
- خشک میتھی کے پتے 2 کھانے کے چمچ
- رائی دانہ 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر 1½ چائے کا چمچ
- خشک لہسن پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- خشک ادرک پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- خشک پیاز پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک ½ کھانے کا چمچ
Instructions
- جیرے کے بیجوں سے لے کر میس تک کے تمام مسالوں کو خشک پین میں ڈالیں۔
- درمیانی آنچ پر 4 منٹ تک خشک کر لیں۔ گرمی سے مسالے کی چکی میں اتار لیں۔
- جب کہ مصالحہ ابھی بھی گرم ہے، خربوزے کے بیجوں سے لے کر نمک میں دیگر تمام اجزاء شامل کریں۔
- باریک پیس لیں۔ جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں مضبوطی سے ذخیرہ کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔