Aloo Keema Patties Recipe
Ingredients
- ½ kg Beef or Mutton Mince
- 2½ tbsp Garlic Ginger Paste
- 1 tbsp Coriander
- ¾ tbsp Cumin Powder
- 1 tbsp Red Chilli Powder
- 1 tsp Garam Masala Powder
- ½ tsp Turmeric Powder
- 1½ tsp Salt
- 1 Onion
- 3 Green Chillies
- 2 Egg
- ¾ cup Green Onion
- ¼ cup Green Coriander
- ¼ cup Mint Leaves
- Chat Masala To Taste
- 2 kg Potatoes
- 2 tbsp Butter
- 2 tsp Red Chilli Powder
- Salt To Taste
- 4 Eggs
- ½ tsp Red Chilli Powder
- Salt To Taste
- 2 tbsp Water
- 4 cup Bread Crumbs
- Oil For Frying
Instructions
- Boil mince with spices and ½ cup water on medium heat for 20 minutes. When the mince is tender, dry any remaining water on high flame with constant stirring.
- Then mix boiled eggs, green onions, green chilies, green coriander, onions, and mint in the hot mince and mix well. The stuffing is ready.
- Mash potatoes and mix red chili powder, salt, and butter until creamy.
- Make small potato balls. Then press each ball on the palm of the hand and put about 2 tablespoon mince filling in the center. Now pull the edges of mashed potato together to form a Patti or cutlets. Makes all patties similarly.
- In a deep bowl beat eggs and season with red chili powder and salt. Also, beat 2 tablespoons of water to make a thin egg wash.
- First, dip each patty in egg wash then coat with bread crumbs to complete the first coat. Again coat each patty with eggs and then with bread crumbs for the second coat.
- Let the patty rest in the fridge for 30 minutes to firm up. (If storing for a few hours, keep covered in an air-tight box.
- Fill a wok with 2-3 inches of oil. Heat oil thoroughly then and fry each patty carefully. Dip 3-4 patty in oil and let it firm up. Do not stir for 1 minute. Then flip carefully with a flat spatula to fry the other side.
- When the patty is crispy golden from all sides. Remove to a kitchen towel and serve hot with chutney.
آلو قیمہ پیٹیز کی ترکیب
Ingredients
- مٹن یا بیف قیمہ ½ کلو
- ادرک لہسن کا پیسٹ ½2 کھانے کا چمچ
- دھنیا 1 کھانے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر ¾ کھانے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- پسی ہوئی ہلدی ½ چائے کا چمچ
- نمک ½1 چائے کا چمچ
- پیاز 1
- ہری مرچیں 3-4
- ابلے ہوئے انڈے 2
- ہری پیاز ¾ کپ
- ہرا دھنیا ¼ کپ
- پودینے کے پتے ¼ کپ
- چاٹ مصالحہ 1 چائے کا چمچ
- آلو 2 کلو
- مکھن 2 کھانے کے چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 2 چائے کے چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- انڈے 4-6
- لال مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- بریڈ کرمبس 4 کپ
- تلنے کے لیے تیل
Instructions
- مصالحے اور آدھا کپ پانی کے ساتھ 20 منٹ تک درمیانی آنچ پر ابالیں۔ جب کیما نرم ہو جائے تو، کسی بھی باقی پانی کو مسلسل ہلاتے ہوئے تیز آنچ پر خشک کریں۔
- پھر گرم قیمے میں ابلے ہوئے انڈے، ہری پیاز، ہری مرچ، ہرا دھنیا، پیاز اور پودینہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ بھرنا تیار ہے۔
- آلو کو میش کریں اور کریمی ہونے تک سرخ مرچ پاؤڈر، نمک اور مکھن مکس کریں۔
- آلو کے چھوٹے چھوٹے گولے بنا لیں۔ پھر ہر گیند کو ہاتھ کی ہتھیلی پر دبائیں اور بیچ میں تقریباً 2 کھانے کے چمچ کیما فلنگ رکھیں۔ اب میشڈ آلو کے کناروں کو ایک ساتھ کھینچ کر پیٹی یا کٹلیٹ بنائیں۔ تمام پیٹیز کو اسی طرح بناتا ہے۔
- ایک گہرے پیالے میں انڈے اور سیزن کو لال مرچ پاؤڈر اور نمک کے ساتھ پھینٹیں۔ اس کے علاوہ، 2 کھانے کے چمچ پانی کو پھینٹ کر انڈے کا پتلا دھو لیں۔
- سب سے پہلے، ہر پیٹی کو انڈے کے دھونے میں ڈبو کر پہلے کوٹ کو مکمل کرنے کے لیے بریڈ کرمب کے ساتھ کوٹ کریں۔ ایک بار پھر ہر پیٹی کو انڈوں سے اور پھر دوسرے کوٹ کے لیے روٹی کے ٹکڑوں سے کوٹ کریں۔
- پیٹی کو فرج میں 30 منٹ تک آرام کرنے دیں تاکہ مضبوط ہو جائے۔ (اگر چند گھنٹوں کے لیے ذخیرہ کیا جائے تو ایئر ٹائٹ باکس میں ڈھانپ کر رکھیں۔
- ایک کڑاہی کو 2-3 انچ تیل سے بھریں۔ پھر تیل کو اچھی طرح گرم کریں اور ہر پیٹی کو احتیاط سے فرائی کریں۔ 3-4 پیٹی کو تیل میں ڈبو کر مضبوط ہونے دیں۔ 1 منٹ تک نہ ہلائیں۔ پھر دوسری طرف بھوننے کے لیے فلیٹ اسپاٹولا سے احتیاط سے پلٹیں۔
- جب پیٹی ہر طرف سے سنہری ہو جائے۔ کچن کے تولیے میں اتار کر چٹنی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
