Nankhatai (Cardamom Biscuits) Recipe
Ingredients
- 3 pods Green Cardamom
- 40 g Icing Sugar
- 100 g Unsalted Butter
- 70 g Flour
- 25 g Gram Flour
- 25 g Semolina
- 24 Chopped Almonds & Pistachios
Instructions
- Split the cardamom pods and remove the seeds. Pound the seeds to a powder in a pestle and mortar with 1 tsp of the sugar.
- Beat the butter until soft, then gradually add the remaining icing sugar and the ground cardamom. Continue beating until light and creamy, about 10 mins.
- Sieve the flour and gram flour into a bowl and whisk in the semolina and a pinch of salt. Stir into the butter and sugar in two increments. Gently bring everything together into a soft dough.
- Roll the dough into small, marble-sized balls with your hands and arrange, spaced out, on baking trays lined with baking parchment.
- Slightly flatten the top of each ball and press a whole almond or some chopped pistachios in the middle of each one. Chill for 20 mins.
- Heat the oven to 160C/140C fan/gas 3. Bake the biscuits for about 20 mins or until golden. Leave to cool before storing in an airtight tin.
نان خطائی (الائچی بسکٹ) کی ترکیب
Ingredients
- سبز الائچی 3
- آئسنگ شوگر 40 گرام
- بغیر نمکین مکھن 100 گرام
- میدہ 70 گرام
- بیسن 25 گرام
- سوجی 25 گرام
- کٹے ہوئے بادام اور پستے 24
Instructions
- الائچی کی پھلیوں کو تقسیم کریں اور بیج نکال دیں۔ بیجوں کو پاؤڈر میں ایک موسل اور مارٹر میں 1 چمچ چینی کے ساتھ ڈالیں۔
- مکھن کو نرم ہونے تک پیٹیں، پھر آہستہ آہستہ باقی آئسنگ شوگر اور پسی ہوئی الائچی شامل کریں۔ ہلکے اور کریمی ہونے تک پیٹنا جاری رکھیں، تقریباً 10 منٹ۔
- میدہ اور بیسن کو ایک پیالے میں چھان لیں اور اس میں سوجی اور چٹکی بھر نمک ملا دیں۔ مکھن اور چینی میں دو انکریمنٹ میں ہلائیں۔ آہستہ سے ہر چیز کو ایک نرم آٹے میں اکٹھا کریں۔
- آٹے کو اپنے ہاتھوں سے ماربل کے سائز کی چھوٹی گیندوں میں رول کریں اور بیکنگ پارچمنٹ کے ساتھ قطار میں لگی بیکنگ ٹرے پر الگ الگ ترتیب دیں۔
- ہر گیند کے اوپری حصے کو تھوڑا سا چپٹا کریں اور ہر ایک کے بیچ میں ایک پورا بادام یا کچھ کٹے ہوئے پستے دبا دیں۔ 20 منٹ تک ٹھنڈا کریں۔
- اوون کو 160C/140C پنکھے/گیس پر گرم کریں 3۔ بسکٹ کو تقریباً 20 منٹ یا سنہری ہونے تک بیک کریں۔ ایئر ٹائٹ ٹن میں ذخیرہ کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔
