Best Homemade Flour Tortillas Recipe

• Combine flour, salt and baking powder in a medium-size bowl. Using a sturdy silicone spatuala or a sturdy wooden spoon, mix dry ingredients until well combined.
• Make a well in the center of the dry ingredients and add the oil and water. Stir well from the bottom up, until all dry ingredients are incorporated and the dough begins to come together and form a shaggy ball.
• Turn dough out onto a lightly floured work surface and knead for 1-2 minutes until the dough is nice and smooth. Proceed with step number 3 below for the remainder of the recipe.

To Make With A Mixer:

• Combine flour, salt and baking powder in the bowl of a stand mixer. Using the dough hook, mix dry ingredients until well combined.
• Add oil and water with mixer running at a medium speed. After about 1 minute, or when mixture comes together and begins to form a ball, decrease mixing speed to low. Continue to mix for 1 minute or until dough is smooth.
• Transfer dough to a lightly floured work surface. Divide into 16 equal portions. Turn each piece to coat with flour. Form each piece into a ball and flatten with the palm of your hand. Cover flattened balls of dough with a clean kitchen towel and allow to rest for at least 15 minutes (or as much as 2 hours) before proceeding
• After the rest period, heat a large pan over medium heat. Roll each dough piece into a rough circle, about 6-7 inches in diameter, keep work surface and rolling pin lightly floured. Don’t stack uncooked tortillas on top of each other or they will stick together. (I like to separate my tortillas with parchement paper.)
• When the pan is hot, place one dough circle into the pan and allow to cook 45 seconds to 1 minute or until the bottom surface has a few pale brown spots and the uncooked surface is bubbly. If browning too fast, reduce the heat a bit. If it’s taking longer than a minute to see a few pale golden brown spots on the underside of tortillas, increase the heat a bit. Flip to other side and cook for 15-20 seconds. The tortillas should be nice and soft but have a few small brown spots on the surface. 
• Remove from pan with tongs and stack in a covered container or zippered bag to keep the tortillas soft. 
• Serve warm or allow to cool for later use. When ready to use, place a slightly damp paper towel in the bottom of a microwave-safe container (with a cover) that will hold the stacked tortillas. Microwave uncovered for 15-30 seconds (start with 15) or until warm, then keep covered to hold heat while serving.
• Store in an airtight container or zippered bag at room temperature for 24 hours or refrigerate for up to 1 week. To freeze, separate tortillas with parchment paper or waxed paper and place in a zippered bag before placing in the freezer.

• ایک درمیانے سائز کے پیالے میں آٹا، نمک اور بیکنگ پاؤڈر ملا دیں۔ ایک مضبوط سلیکون اسپاٹولا یا ایک مضبوط لکڑی کے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، خشک اجزاء کو اچھی طرح سے ملا دیں۔
• خشک اجزاء کے بیچ میں ایک کنواں بنائیں اور اس میں تیل اور پانی ڈالیں۔ نیچے سے اوپر تک اچھی طرح ہلائیں، یہاں تک کہ تمام خشک اجزاء شامل ہو جائیں اور آٹا اکٹھا ہونا شروع ہو جائے اور ایک شگاف گیند بن جائے۔
• آٹے کو ہلکی پھلکی کام کی سطح پر پھیریں اور 1-2 منٹ تک گوندھیں جب تک کہ آٹا اچھا اور ہموار نہ ہو۔ بقیہ نسخہ کے لیے نیچے مرحلہ نمبر 3 کے ساتھ آگے بڑھیں۔

مکسر کے ساتھ بنانے کے لیے

• اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں میدہ، نمک اور بیکنگ پاؤڈر ملا دیں۔ آٹے کے ہک کا استعمال کرتے ہوئے، خشک اجزاء کو اچھی طرح سے ملا دیں۔
• درمیانی رفتار سے چلنے والے مکسر کے ساتھ تیل اور پانی شامل کریں۔ تقریباً 1 منٹ کے بعد، یا جب مکسچر اکٹھا ہو جائے اور گیند بننے لگے، مکسنگ کی رفتار کو کم کر دیں۔ 1 منٹ تک یا آٹا ہموار ہونے تک مکس کرنا جاری رکھیں۔
• آٹے کو ہلکی پھلکی کام کی سطح پر منتقل کریں۔ 16 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ ہر ٹکڑے کو آٹے کے ساتھ کوٹ کرنے کے لئے تبدیل کریں۔ ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں بنائیں اور اپنے ہاتھ کی ہتھیلی سے چپٹا کریں۔ آٹے کی چپٹی گیندوں کو کچن کے صاف تولیے سے ڈھانپیں اور آگے بڑھنے سے پہلے کم از کم 15 منٹ (یا زیادہ سے زیادہ 2 گھنٹے) آرام کرنے دیں۔
• باقی مدت کے بعد، درمیانی آنچ پر ایک بڑے پین کو گرم کریں۔ ہر آٹے کے ٹکڑے کو ایک کھردرے دائرے میں رول کریں، تقریباً 6-7 انچ قطر، کام کی سطح اور رولنگ پن کو ہلکا پھلکا رکھیں۔ بغیر پکے ٹارٹیلس کو ایک دوسرے کے اوپر نہ لگائیں ورنہ وہ ایک ساتھ چپک جائیں گے۔ (میں اپنے ٹارٹیلس کو پارچمنٹ پیپر سے الگ کرنا چاہتا ہوں۔)
• جب پین گرم ہو تو پین میں آٹے کا ایک دائرہ رکھیں اور 45 سیکنڈ سے 1 منٹ تک پکنے دیں یا جب تک نیچے کی سطح پر کچھ ہلکے بھورے دھبے نہ ہوں اور نہ پکی ہوئی سطح بلبل ہو۔ اگر بہت تیزی سے براؤن ہو جائے تو گرمی کو تھوڑا کم کریں۔ اگر ٹارٹیلس کے نیچے چند ہلکے سنہری بھورے دھبے دیکھنے میں ایک منٹ سے زیادہ وقت لگ رہا ہے تو گرمی کو تھوڑا سا بڑھا دیں۔ دوسری طرف پلٹائیں اور 15-20 سیکنڈ تک پکائیں۔ ٹارٹیلس اچھے اور نرم ہونے چاہئیں لیکن سطح پر کچھ چھوٹے بھورے دھبے ہونے چاہئیں۔
• ٹونگس کے ساتھ پین سے ہٹائیں اور ٹارٹیلس کو نرم رکھنے کے لیے ڈھکے ہوئے کنٹینر یا زپ والے بیگ میں اسٹیک کریں۔
• گرم پیش کریں یا بعد میں استعمال کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں۔ استعمال کرنے کے لیے تیار ہونے پر، مائیکرو ویو سے محفوظ کنٹینر کے نیچے (ایک کور کے ساتھ) تھوڑا سا نم کاغذ کا تولیہ رکھیں جو اسٹیک شدہ ٹارٹیلس کو رکھے گا۔ مائیکرو ویو کو 15-30 سیکنڈ (15 سے شروع کریں) یا گرم ہونے تک کھولیں، پھر سرونگ کے دوران گرمی کو برقرار رکھنے کے لیے ڈھانپ کر رکھیں۔
• کمرے کے درجہ حرارت پر 24 گھنٹے تک ایئر ٹائٹ کنٹینر یا زپ والے بیگ میں اسٹور کریں یا 1 ہفتہ تک فریج میں رکھیں۔ منجمد کرنے کے لیے، ٹارٹیلس کو پارچمنٹ پیپر یا ویکسڈ پیپر سے الگ کریں اور فریزر میں رکھنے سے پہلے زپ والے بیگ میں رکھیں۔