How To Make Hung Curd?
Ingredients
- 1 kg Yogurt
Instructions
- Line a fine mesh strainer with muslin cloth/malmal. Keep the strainer on a deep bowl which will be used to collect the whey.
- Pour fresh dahi/yogurt on the muslin cloth. Bring the four edges of the muslin together and tie a knot.
- Hang the tied muslin from a suitable handle and let the whey drip into the bowl below for 3-4 hours. One option is the kitchen sink or a kitchen cabinet.
- Alternatively in our hot weather it is better to let the yogurt drain in the fridge. In this case place a heavy lid or bowl on the tied muslin and keep the whole thing in the fridge for 3-4 hours or even overnight.
- Once the liquid whey has drained, you will be left with creamy hung curd. Just whisk it and use in the recipe as required. Store hung curd in the fridge.
- The remaining whey can be used to make roti.
ہنگ دہی بنانے کا طریقہ
Ingredients
- دہی 1 کلو
Instructions
- ململ کے کپڑے/مالمل کے ساتھ ایک باریک جالی چھاننے والی لائن لگائیں۔ اسٹرینر کو ایک گہرے پیالے پر رکھیں جو چھینے کو جمع کرنے کے لیے استعمال ہوگا۔
- ململ کے کپڑے پر تازہ دہی/دہی ڈالیں۔ ململ کے چاروں کناروں کو ایک ساتھ لائیں اور ایک گرہ باندھ دیں۔
- بندھے ہوئے ململ کو مناسب ہینڈل سے لٹکا دیں اور چھینے کو نیچے دیگچی میں 3-4 گھنٹے تک ٹپکنے دیں۔ ایک آپشن کچن کا سنک یا کچن کیبنٹ ہے۔
- متبادل طور پر ہمارے گرم موسم میں یہ بہتر ہے کہ دہی کو فریج میں چھوڑ دیا جائے۔ اس صورت میں بندھے ہوئے ململ پر ایک بھاری ڈھکن یا پیالہ رکھیں اور پوری چیز کو 3-4 گھنٹے یا رات بھر فریج میں رکھیں۔
- ایک بار جب مائع چھینے نکل جائے تو آپ کے پاس کریمی ہینگ کرڈ رہ جائے گا۔ بس اسے ہلائیں اور حسب ضرورت ترکیب میں استعمال کریں۔ لٹکا ہوا دہی فریج میں رکھیں۔
- باقی چھینے کو روٹی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
